鱼籽酱坚果肥鹅肝做法(坚果麻酱鹅肝茄泥)

坚果麻酱鹅肝茄泥

鱼籽酱坚果肥鹅肝做法(坚果麻酱鹅肝茄泥)(1)

食材&配料:

手指茄子、鹅肝泥、坚果碎、麻酱、酱油

做法:

  1. 将茄子去皮低温煮熟制成茄泥
  2. 将鹅肝用香料浸泡去腥,低温制成鹅肝泥
  3. 将茄子泥和鹅肝泥混合拌匀制成球状滚上坚果碎
  4. 点缀麻酱和有机苗即可

鱼籽酱坚果肥鹅肝做法(坚果麻酱鹅肝茄泥)(2)

鲍汁脆皮猪婆参

鱼籽酱坚果肥鹅肝做法(坚果麻酱鹅肝茄泥)(3)

食材&配料:

涨发猪婆参、塔菜、炸姜丝、自制鲍汁、清鸡汤

做法:

  1. 涨发后的猪婆参用清鸡汤煨制一下,然后用冰水冰镇,反复两次
  2. 煨好的猪婆参,放入不粘锅用鸡油煎至表面金黄酥脆
  3. 鲍汁加热收汁即可

鱼籽酱坚果肥鹅肝做法(坚果麻酱鹅肝茄泥)(4)

锅仔羊杂

鱼籽酱坚果肥鹅肝做法(坚果麻酱鹅肝茄泥)(5)

食材&配料:

羊杂、葱、姜、料酒、火锅底料、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、盐、辣椒、红油

做法:

  1. 把羊杂处理干净剁成想要的块,放入加了葱、姜片、料酒的沸水中焯烫去腥,捞出冲洗干净
  2. 起锅烧油,放入姜片、葱白爆香,加入香料和火锅底料翻炒出香味
  3. 放入羊杂,加入没过食材的清水,大火烧开转小火烧至成熟,加入盐、鸡精调味即可

鱼籽酱坚果肥鹅肝做法(坚果麻酱鹅肝茄泥)(6)

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