铸铁锅和不粘锅哪个更实用（不粘锅和铁锅二选一）

医学界的各位大大们都说，新冠疫情在将来极有可能成为生活常态，看来，在家自己炒菜、煮饭也得是常态才行。平时习惯叫外卖但又是吃货的我，也在努力修炼争当中华小当家了，这不，才种草了几款超值的百元网红不粘锅，想分享给大家做参考。这几款锅具貌似已被发烧友们种成草原和森林，它们究竟好不好、值不值得买？如果你也亲测过，正好一起来聊聊，种草和拔草都行，所以大家可以随便聊。

@ 视觉中国

　　今天推荐给大家的四款不粘锅：

　　产品1：苏泊尔烙饼锅平底不粘锅 ¥ 69.00。

　　苏泊尔，国货之光，相信大家都听过和用过苏泊尔的锅具，才69元，超划算！

　　产品2：Neoflam陶瓷涂层日式不粘锅平底锅 ¥ 119.00。

　　简介：食品级的Ecolon陶瓷涂层的锅具，不粘锅指数不做，颜值也在线。

　　产品3：乐扣乐扣麦饭石不粘汤锅 ¥ 209.00。

　　简介：乐扣乐扣的饭盒大家都用过，对的这口锅也是它家的。锅采用了麦饭石涂层，仿荷叶不粘原理，非常易清洁，薄荷绿色也很赏心悦目。

　　产品4：德国WMF麦饭石不粘锅炒锅 ¥ 459.00。

　　简介：锅深足够，可煮、可煎炒，不挑灶，燃气炉、电磁炉、玻璃陶瓷炉、电炉都可以用。

　　一、不粘锅原理：

　　不粘锅，顾名思义就是做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层。这些涂层的不粘锅与普通锅的外型并没有什么关系，只是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能制成了深受欢迎的厨房用具。不过非正常操作下，不粘锅也非100%不粘，只是不易粘，不粘锅也是有使用寿命的， 不是一辈子不粘。

　　聚四氟乙烯材质的不粘锅是目前市面上最常见的，目前比较受欢迎的杜邦特氟龙涂层、美国华福涂层、瑞士易宝龙涂层，基本材质都是聚四氟乙烯，其中特氟龙涂层市场份额为最大。它的最大的优点是便宜、好用。缺点是空锅干烧超过260°以上会影响涂层使用寿命，且有可能释放对人体有害的物质。不过只要注意使用方法，日常使用没有任何问题。

　　二、不粘锅的优点及涂层分类：

　　比较常见、性能较好的不沾锅涂层一般有3种：杜邦特氟龙（Teflon）涂层、美国华福（Whitford）涂层和陶瓷涂层。

　　杜邦特氟龙(Teflon)涂层：通常由被分为6个级别。大家可以看下这张表。

　　这里我重点介绍下，家庭比较常用和实用的2种。Platinum，它的最小厚度为40微米，适用于常做饭且要求较高者使用；Platinum Pro，专业级的不粘涂层，适用于专业场合且长时间使用。我们常见的麦饭石涂层也是特氟龙的一种，只是涂层花纹是麦饭石纹，其性能属于Platinum及以上级别的。特氟龙涂层，级别由低到高，价格相差也会很大，几十块到几千块不等。

　　美国华福(Whitford)：通常由被分为5个级别。

　　这里我们也只说说跟我们生活比较接近的3个。Xylan系列，广泛应用与各类产品上；Quantum2，比任何传统不沾涂料有更长的使用寿命，其不粘表面更加光滑，光泽感优秀；QuanTanium，结合了不沾涂料和钛，耐磨性和不粘性能极强。

　　陶瓷涂层不粘锅：使用了纳米技术让产品表面紧致无空隙，达到不粘锅的效果。陶瓷不粘锅的锅身一般是铝加陶瓷涂层，相对来说更轻便，而且更耐高温，即使温度达到450度，涂层也不会释放对人体有害的物质。缺点是不适合长期刮擦，同样不要使用忒产炒菜、钢丝球清洗等。

　　陶瓷涂层又称新型无氟涂层，完全不含聚四氟乙烯，其抗划擦伤性、抗磨损性和硬度是传统涂料的3倍。该涂层除了健康外，不粘性能也很突出，市场份额日益增大。但目前只有韩国、日本、德国的工厂产品质量比较突出。

　　三、不粘锅怎么选

@ 视觉中国

　　一看表面涂层：根据实际需求和价位选择，根据我们上面介绍的涂层分级来选用。按照性能和安全系数，由高到低分别为：陶瓷、华福、特氟龙，但最后决定选哪个的还是每个人实际的需要。

　　二看锅体底材及厚度：底材决定锅具的轻重和耐用程度。一般分为有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等4种。其中铝及铝合金材料比较常用。煎锅、炒锅基体材料的最小厚度分别为2.0-2.5mm；煮锅、奶锅的是1.6-1.8mm。如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。

　　三看外观和手柄：标准要求锅内不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致，无气泡，不脱落，还要求涂层应完全热熔，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。另外，手柄支架不松动，不变形，手柄无裂纹者为佳。

　　四、不粘锅怎么使用

　　——先清洁再使用

　　新买的不粘锅，建议先用沸水煮过几分钟后再使用。煮的时候可混合加入适量的醋、酒和油，以利于清除产品表面中可能残留和污染的一些异物。

　　——注意使用和清洗方式

　　仔细阅读说明书，留意说明书里的注意事项。一般不粘锅涂层不宜使用金属的锅铲进行烹饪，清洗时也尽量不要使用金属刷(如钢丝刷)。金属锅铲和金属刷容易划伤涂层，造成不粘性下降，同时降低产品的使用寿命。

　　五、不粘锅推荐：

　　产品1：苏泊尔烙饼锅平底不粘锅

　　本来想买同价的宜家锅具，可是已卖断货了，就选了这口苏泊尔的煎饼锅，原价199元，活动价69元，价格是非常划算的。

@ 苏泊尔天猫旗舰店

　　相信很多人应该都知道苏泊尔这个品牌，也用过它的锅具的。苏泊尔是比较适合大众的国产品牌，是中国最大、全球第二的炊具研发制造商，创立于1994年，总部在浙江杭州，也是中国炊具行业的首家上市公司。堪称国货之光。

　　苏泊尔的不粘锅最知名的是它的专利火红点示温技术，当锅体温度达到180度左右时，火红点图案将变成一个实心红点，此时下菜能有效预防油烟产生。单锅售价在100-400元左右，选择比较多。

　　这款锅具的图层用的是比较常用的聚四氟乙烯涂层，不粘性能是过关的。它采用了苏泊尔的火红点2代技术，也可以示温；锅具铝合金材质，受热均匀，导热也比较快速。

　　除了煎蛋、煎饼，也可以用来炒菜，不过我买的这款锅深比较浅，炒菜也只能炒小份的，比较适合单身族用，容易把握菜的份量，不浪费。想要大点的，也可以选同款锅深大点的，足够不同人口的家庭用了。

　　它的手柄是可以拆卸的，若要清洗、长期不用或搬家啥的，手柄可以拆下来，清洁和收纳都很方便。

　　需要注意的是：此锅不适用金属铲和钢丝球摩擦，建议用硅胶制护锅产，想要用得久，要定期涂油保养。中小火加热，不可干烧。

　　产品2：Neoflam/耐奥富琳陶瓷涂层日式不粘锅平底锅

　　非常小清新的一款日式锅具，看着就很赏心悦目对不对？炒菜时，心情应该都会好上几十倍。

@ Neoflam天猫旗舰店

　　Neoflam韩国品牌，是韩国最大的锅具和厨房用品产商之一，在韩国市场上有很高的占有率，在北美，欧洲等国家也很热销。专做锅具及厨房产品，产品专注绿色健康，方便易用和时尚色彩系列。

　　它的涂层是采用了以陶瓷为原料的‘Ecolon’涂层，也就是大自然中最常见的石头与沙子的成分，是目前比较尖端的无机物不粘锅涂层。少油烟，健康安全，不用担心会对身体和食材本身有什么不好的，不粘性也很强大。

　　整体锅具也很轻巧，男女均适用，外形设计尤其能取悦女孩子，符合韩国品牌一贯的形象。

　　电胶木手柄，握起来手感很舒服，拿握非常轻松，使用完也可以挂起来。同样的也是不挑灶具，多种灶炉都能用。

　　产品3：乐扣乐扣麦饭石不粘汤锅

@ 乐扣乐扣天猫旗舰店

　　乐扣乐扣是也是个韩国品牌，注册于1985年，属于韩国乐扣企业，该企业是专门生产新概念密封容器的。2004年进入中国市场。

　　平时买得比较多的还是乐扣乐扣的保鲜饭盒，塑料的、玻璃的，家里好多，品质挺好。它家的锅具，我是第一次买。

　　拿到锅后，觉得锅具远超所值。摸上去质感不错，而且清新的薄荷绿和原木色搭配，颜值超级在线。自己用或者当礼物送人都不错。

　　这款汤锅用的是麦饭石涂层，受热均匀，也是比较健康安全且不粘性能较强级别的。模仿了荷叶不粘原理，炒菜时油烟少、餐后也很容易清洁。锅壁很轻巧，热传导性不错，比较耐腐蚀。可煮粥、煮面、炖汤都可以，有宝宝的家庭，也可以拿来当奶锅使用。

　　手柄是胶木材质，不会导热，很安全。锅盖玻璃石是高硼(peng)硅材质，可耐热400摄氏度，耐热性不错。透明的锅盖，炖煮时能看到过国内食材的状态，比如炖汤时，里面咕嘟咕嘟的，连做饭心情都会好很多。

　　产品4：德国WMF麦饭石不粘锅炒锅

　　WMF是很知名的德国厨具品牌，始于1853，历史超级悠久。WMF的产品涵盖备餐、烹饪、用餐、品饮以及小家电五大品类上百个产品。它再德国餐具及厨具的市场与着领袖级别的地位。单看锅体设计，就能感受到强烈的德国设计的特点，严谨、精致。

@ 德国WMF天猫旗舰店

　　这口锅用的是美国知名涂料公司Whitford的EClipse不粘涂层，不沾性能可达到超国标6倍的标准。得到美国、巴西、中国、德国、意大利、新加坡等国家安全认证的。这一堆认证，就说明其不粘性能和安全级别了。

　　锅壁上有一层磨砂耐磨层，能很清晰的摸得到，比较经刮耐磨。加厚的锅体，可有效减少油烟。锅深除了乐扣乐扣的汤锅外，比其他俩口锅深很多，锅具整体稍微有点重，女孩子端起来会稍微吃力一点点，毕竟有锅深，而且还是五层不粘涂层的嘛，稍重一些也合理。

　　六、四口锅该买哪个

　　如果是单身族，一个人用，稍微多分量的一个菜或两个少分量的菜就够用了，建议选购苏泊尔的这款煎饼锅；

　　如果对煎锅的颜值和涂层材质要求都非常精致，选Neoflam陶瓷涂层日式不粘锅平底锅就对了；

　　如果家里已经有了煎锅，只想买汤锅，这款乐扣乐扣麦饭石不粘汤锅最合适不过了，有了宝宝后当奶锅用，或者买来送朋友，也是不错的选择。

　　如果是多人口家庭且更注重实用性，德国WMF麦饭石不粘锅炒锅就可以。

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