东北人回忆腊月杀年猪（有一种年味叫杀年猪）

如今，每到过年，人们总是慨叹现在年味越来越淡了。仔细想想，现在年味淡了确是事实，其中有诸多原因。重要的一个原因就是现在生活水平提高了，平日吃的饭食与过年吃的差不了多少，凸现不出过年的特别；因为生活的改变，许多过去只有过年才会出现的场景不见了，在人们的印象里没有了往时那种过年的气氛。过去，年味重，确实是实情，主要就是因为有许许多多只有过年才会出现的事情，只有过年才会发生的情景，譬如说杀年猪，做豆腐，蒸年糕、大枣饽饽等等。

杀年猪，曾经是过年最主要的事情之一。过去，只要过了腊月初八，就进入忙年的程序了，所谓“过腊八，乱打扫”，就是扫除家庭卫生迎接春节到来。而过了腊月二十三小年，各村就开始安排杀年猪的事情了。

甲骨文“家”。宝盖就是房子，里面就是一头猪

猪是人类最早驯养的家畜之一，根据考古发现来看，早在原始社会人们就开始饲养家猪了。1955年发现的文登宋村镇驻地石羊村新石器晚期龙山时期（距今4500年—4000年）原始社会遗址，就发现了猪骨（非野猪）等动物骨头化。3000多年前的商代甲骨文的“家”字宝盖下就是个“豕”字，也反映了古代家庭饲养猪的历史事实。古代人为什么要在宝盖下用一个豕（猪）表示家呢？因为古人在饲养马、牛、羊、鸡、鸭过程中，通过观察发现这些家畜家禽唯有猪的生养能力是最强的，选择宝盖与豕会意为家，反映了古人重视繁衍生息的生育观。

说到杀年猪，可是那个年代最为盛大的年事之一。二十世纪七十年代之前，杀猪都是由公社食品站统一安排的。屠宰人员称为“杀把”，多是民间人士，每个居民片区有那么几位专干这个营生，每逢过年过节，他们被乡镇食品站专门聘请去各村轮流杀年猪。哪个村需要杀几头年猪，要根据村里的需求而定。八十年代之后各村设了杀猪点，方便群众买肉，杀年猪一事也就销声匿迹了。

到了杀年猪这一天，提前确定好的养猪户天不亮就把肥猪送去村里临时宰杀点，几头或十几头肥猪被牢牢绑住放在那里。养猪户已经准备好了接猪血用的菜盆，等杀猪时把猪血接了回家做菜吃。

篆书“家”

那个时候，妇女们都在家忙年，男人没有太多事情可做，就可以去看杀猪，学生为放了寒假，也是围观杀猪的主要人员之一。猪杀倒了，剥皮、剔骨，接下去就是开秤卖肉，你三十元，我五十元，一头猪的剔骨肉一会儿就卖完了。猪皮留给杀猪人顶了杀猪手工钱。那一户轮流到了中午，还要管杀猪人的午饭。这顿饭少不了猪肉，你刚刚杀了猪，还能不请杀猪师傅吃点好的？虽说一般人家平时很少吃到肉。卖猪肉的钱都是养猪户的收入，养猪户还要留下不少的猪肉预备分给亲戚邻居的。

杀年猪的这一天，村里到处洋溢着过年的喜庆氛围。