怎么做肥牛最简单（大厨教你肥牛的15种新式做法）

用料 乌冬面 1人份 白洋葱 1/5个 咖喱 2大勺 肥牛 100克 胡萝卜 适量 带鱼片 一小把食用油 适量 生抽 2大勺 小葱 适量 白芝麻 适量 鸡蛋 半个

• 咖喱肥牛乌冬面的做法
• 为了汤更鲜，我抓了一把鲣鱼片用沸开水（约一碗）浸泡了5分钟，但其实这一步可以省略
• 冷冻乌冬下锅焯一下，水开就可以盛到碗里，另一边，我这用了口铁锅炒白洋葱
• 炒香后倒入过筛的鲣鱼高汤，放2大勺（冒尖）日式咖喱、2大勺生抽
• 继续用焯乌冬的水，下胡萝卜片和肥牛焯一下～胡萝卜片我为了好看用樱花形压了一下
• 焯好水的肥牛下咖喱锅，再煮个半分钟
• 最后把咖喱高汤浇到乌冬面上，摆好食材，加半个鸡蛋，撒葱花和芝麻～咖喱味满屋飘香

用料 肥牛 300g 洋葱 半个 胡萝卜 半根 蒜片 少许 白糖 1元 生抽 4万 蚝油 1元 淀粉 半勺 黑椒粒 半勺

• 秒杀吉野家的照烧肥牛的做法
• 烧水加入姜片
• 冰冻的肥牛解冻，我买的是冰冻牛展，比较有嚼劲，超市就有，如果买不到买肥牛也可以的。焯水，到变色马上捞起，不能煮过头，牛肉会失去鲜味，捞起备用
• 调个酱汁，4勺酱油，1勺蚝油，一勺白糖，半勺淀粉，再加入几勺清水
• 加入半勺黑椒粒，黑椒粉也可以
• 锅下油，加入蒜蓉和切好的洋葱
• 洋葱炒出香味后加入胡萝卜，其实可以一起下
• 洋葱胡萝卜炒至有些软加入焯过水的肥牛片
• 炒半分钟后加入调好的酱汁，翻炒1分钟出锅
• 超级香的照烧汁肥牛就做好咯

用料 肥牛 500克 湖南椒 1-2个 美人椒 1-2个 洋葱 半个 黑胡椒汁（家乐） 2瓷勺 蚝油 1瓷勺

• 米饭杀手～锡纸肥牛的做法
• 精选肥牛卷一份，解冻备用
• 洋葱切丝，青红椒切斜刀，备用；今天没买到美人椒就用小米辣代替。
• 黑胡椒汁跟耗油装在同一个碗里，炒之前配料一定要准备好，因为炒的过程很快的，不准备好一会会手忙脚乱的。
• 锅烧热，铺上锡纸，淋入适量的油，爆香洋葱丝。
• 洋葱炒至半透明状态的时候倒入肥牛。
• 快速翻炒，大概炒一分钟左右，炒至锅底油变清澈
• 倒入黑椒汁跟耗油，快速翻拌。
• 撒入青红椒，翻炒均匀即可熄火出锅。
• 出锅，直接把锡纸提出来放盘子上就可以了。全程应该只要3-5分钟即可。

用料 肥牛肉片 半斤 番茄（中等个头） 2个 金针菇 一盒 姜丝 若干

• 金针菇肥牛番茄锅的做法
• 超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。
• 炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。
• 加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！

用料 肥牛片250克 海南黄辣椒酱60克（香辣型） 料酒 盐 150克金针菇 大蒜4瓣 姜两片 白醋5克（或柠檬汁） 青尖椒1个 红尖椒3个

• 酸汤肥牛的做法
• 烧开水，放入金针菇烫熟。盛在碗里备用。
• 起油锅，将大蒜碎和姜片放入爆香。
• 放入黄辣椒酱煸炒1分钟。
• 放入高汤或者清水。（我放的是刚才煮金针菇的水）
• 水烧开后，将事先解冻的牛肉片放入。加料酒，盐。（虽然辣椒已经很咸，汤也尝上去挺咸的，但是一定要加盐。要不肥牛片和金针菇都没什么味道。）不要盖盖子。
• 用筷子适当搅动一下。变色即可，时间长会让肉质变老。起锅前加5克左右白醋（我没有白醋，加的柠檬汁）记得把表面的浮沫撇去，汤会比较清。
• 将烧好的这锅牛肉片连汤一起倒入刚才盛金针菇的大碗里。
• 就是这种黄辣椒。我买的是香辣型，已经辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，请买特辣型。旁边那个是柠檬汁。（家里没有白米醋用柠檬汁代替了）加醋是为了让酸味更浓一些。（黄辣椒有一些酸）
• 将青红尖椒圈放在碗里，烧适量油浇在上面。（我偷懒没撇沫，汤看上去不清。）

用料 肥牛（解冻） 12片 金针菇 150克 照烧汁（可换蚝油） 2元 酱油 1元 糖 适量可不放 黑胡椒粉 1勺

• 五分钟金针菇肥牛卷的做法
• 金针菇洗净去根
• 配酱汁，加点水搅拌，卷好
• 锅内放油，下入肥牛卷，无需爆锅
• 把肥牛卷翻面。肥牛卷本身出油，金针菇出水，此时香气浓郁，浇上酱汁
• 再撒一些黑胡椒，盛出摆盘
• 蘑菇是用锅里剩的汁做的，方便快捷营养丰富。

用料 肥牛片 200克 孜然粉/粒 1/2大勺 原味鲜头道特级鲜酱油 1大勺 青蒜 3条 洋葱 80克 小红椒 4~8只 食用油 3大勺

• 孜然香辣肥牛的做法
• 全部食材：肥牛片，蒜苔，洋葱，小红椒清洗干净备用；
• 肥牛切小块后，再解冻，蒜苔切小粒，红椒切小圈，洋葱切小丁；
• 锅烧热，放入食用油，洋葱，蒜苔，小红椒翻炒出香味
• 倒入肥牛片快速翻炒至变色；
• 关火，倒入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，打开就闻到浓浓酱香味～0添加 ，超爱；
• 放入孜然粉拌匀，
• 趁热食用，点缀了一片芹菜叶，嘻嘻，为了拍照漂亮～
• 超级鲜美下饭~也适合拌米粉，面条~

用料 杏鲍菇 2个 肥牛 1小盒 洋葱 半个 红椒 3个 香菜 2根 姜末 5克辣椒粉 5克 孜然粉 5克 孜然粒 5克 白芝麻 5克 生抽 15克 料酒 15克 蚝油 15克

• 孜然肥牛杏鲍菇的做法
• 杏鲍菇用削皮刀削成薄片。
• 肥牛过沸水汆烫一下，去掉血沫子，变色立刻捞出。
• 炒锅倒油烧热，爆香姜蒜末和洋葱丝，再下杏鲍菇炒至出水，表面有微微焦黄色。
• 下肥牛，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺辣椒粉，1小勺孜然粉，1小勺孜然粒和1小勺白芝麻，翻炒均匀。
• 出锅前撒红椒碎和香菜即可。
• 这道菜你们一定要试试，特！别！好！吃！

用料 萝卜 1/3根 肥牛片 150g左右 红辣椒 1-2根 油 1大勺 蚝油 2大勺 蜂蜜 1大勺 料理酒 1大勺 芝麻油 少许葱花 少许

• 【炊烟食堂】冬日的蚝油萝卜炖肉的做法
• 萝卜切滚刀块，红辣椒切碎，其他食材准备好
• 锅中放水，放入切好的萝卜，煮到萝卜能用牙签轻松扎穿。同时，另起锅烧开水，下入肥牛片，加料理酒，过一下水，这样可以去掉肉片中多余的血沫
• 另起锅倒入油，加热之后，放辣椒翻炒
• 稍微炒出辣椒的辣味之后，放入牛肉片和萝卜块，加入蚝油和蜂蜜翻炒均匀。如果觉得有些干，可以适当加入少半杯的水，盖上锅盖略微炖煮一会，使萝卜入味
• 出锅之后，淋上一点点的芝麻油，洒上葱花就可以了！这个菜适合做好了直接吃，也适合作为便当常备菜，提前做好，随吃随取，稍微放一晚上再吃还会更入味儿呀！

用料 大冢梦咖喱粉 60g椰浆 50g 水 800ml 肥牛片 适量 拉面饼 1块 芝士片 1～2片洋葱 半个 蒜 4瓣 金针菇（可选） 适量 香豆腐（可选） 5块 虾丸（可选） 4颗 娃娃菜（可选） 适量 冷冻豌豆（可选） 一把 鸡蛋（可选） 1个 油 适量 鱼露 适量 日式酱油 适量 熟白芝麻

• 咖喱肥牛芝士锅的做法
• 准备好所有的材料，食材里面肥牛、拉面、芝士三样是必备哈，其他食材可以根据个人喜好随意搭配，建议有肉有蔬菜，虾丸、金针菇、香豆腐、豆腐泡、番茄、娃娃菜、冷冻豌豆玉米、鸡蛋什么的都是推荐食材。
• 大蒜剥皮切成蒜粒，洋葱切细丝
• 锅中倒入少许油，油热后下蒜粒炒香，然后加入洋葱条炒香炒软
• 加入咖喱粉，完全翻炒均匀。大冢梦咖喱粉溶解很快的哈，不用担心炒不散有结块什么的，咖喱粉炒过会更香
• 加入椰浆，一同翻炒均匀，这一步椰浆下去咖喱粉就已经全部融在里面了
• 加入800ml水，水烧开后再煮2分钟左右让汤底更加浓稠入味。这一步可以根据个人口味加入适量的鱼露、日式酱油调味。
• 喜欢特别浓稠质感的，水可以减到700ml咖
• 先加入可以久煮的食材，如虾丸、冷冻豌豆、香豆腐等，先煮3分钟左右
• 加入耐煮的蔬菜类：娃娃菜、胡萝卜、金针菇等，芝士片在这一步放入汤底中
• 芝士片开始融化后立马加入肥牛片，记得搅拌一下让肥牛片受热均匀
• 在锅子的中间放入一块面饼，这一步如果有透明锅盖可以盖上盖子观察锅内情况，如果没有可以不盖，避免扑锅
• 看到拉面开始变软后，可以用筷子稍微拨动一下面条形成一个凹槽，往凹槽中间打入一个鸡蛋，在鸡蛋上盖上一片马苏里拉芝士片，然后盖上锅盖转最小火咕嘟1-2分钟把鸡蛋焖熟即可
• 煮好的咖喱芝士锅可以撒上白芝麻，吃之前和匀咖喱酱汁和芝士，趁热吃！

用料 秋葵 8根 肥牛卷 8片 酱油 2大勺 味淋（或米酒加点红糖 1大勺 糖 1/2大勺 盐 适量 胡椒粉 1克 黑胡椒碎 2克 土豆淀粉 2大勺 白芝麻 适量

• 最简单营养的宴客菜——秋葵肥牛卷的做法
• 秋葵洗净去蒂，肥牛片从尾部斜着卷上去，尽量完全包裹住秋葵
• 全部肉卷处理好以后,撒上少许盐和黑胡椒碎，在淀粉里滚一滚，全部裹好淀粉的样纸
• 平底锅加热，淋入少许植物油，将肉卷逐个放进去，先不要移动，让肉卷自己定型， 这期间将酱油、味淋、糖、胡椒粉混合成调味汁
• 中火将肉卷煎至两面焦黄，淋入调味汁，转小火加盖焖煮一会儿，可以晃动锅身使调味汁收的更均匀
• 汤汁收的差不多即可关火（这个过程不要离人，随时看着点别糊了，过程很快）。盛出切段，配上切片的大蒜一起装盘，撒上白芝麻装饰。

用料 番茄 2个 肥牛 1盒 白玉菇 1小把 小葱 2根 生抽 15克 糖 5克 盐 2克

• 番茄肥牛煲的做法
• 番茄底部划十字刀，放到沸水中烫至外皮脱落，捞出来去皮切丁。
• 把肥牛卷放到沸水中汆烫一下，焯掉肥牛的血沫，变色后立马捞出。
• 另起汤锅倒油烧热，放入番茄丁翻炒至软烂出汁。再加开水、白玉菇，调入1大勺生抽，2克盐，1小勺糖，开大火煮3分钟。
• 最后加入肥牛，调入1大勺米酒，等汤汁再次烧开就可以关火。
• 出锅加入小葱碎点缀下，酸香开胃，特别下饭~

用料 火锅用肥牛卷 10根左右 香菜 适量 辣椒 适量 姜 薯片 蒜 数瓣 酱油 1茶匙 油 1茶匙 糖 1/3茶匙 白胡椒 1小撮 盐 适量

• 快手香菜肥牛的做法
• 辣椒、姜蒜洗净切好备用。除油以外所有调料混合备用
• 半锅水里放一片姜，煮开后放入肥牛卷煮熟后捞出备用
• 锅里放一茶匙油，之后姜蒜辣椒下锅小火煸出香味
• 改大火后放入肥牛卷翻炒几下之后淋入调料继续翻炒数下
• 加入切好洗净的香菜，炒熟即可。

用料 肥牛卷 250克 洋葱 1个 鸡蛋 1个 胡萝卜 半根 西兰花 几小朵 米饭 1万 白芝麻 5克 小葱 1根 日本酱油 3元 味淋 2-3勺 糖 适量 盐 适量 白醋 2元 老抽 1-2勺

• 温泉肥牛饭的做法
• 洋葱洗净去两头切丝，西兰花摘小朵，胡萝卜切片，焖上一锅米饭。
• 烧水滴入几滴油，烧开后放入胡萝卜片，西兰花焯水10秒捞出，肥牛卷焯水，变色后捞出沥干水分备用
• 热锅起油，倒入洋葱，少许盐和糖，将洋葱炒至微黄变软
• 加入日本酱油，味淋，老抽，糖，盐，清水
• 倒入肥牛，中小火烧15分钟直至汤汁稍浓
• 另起一锅水，水烧开加入2勺白醋，转最小火。将鸡蛋打入碗中，用筷子在锅中顺一个方向搅动，使水中有漩涡，慢慢倒入鸡蛋，最小火温煮4分钟
• 米饭呈入碗中，码入西兰花，胡萝卜片，肥牛，用漏勺将温泉蛋摆在碗中间，撒入少许白芝麻，葱花即可
• 这一口简直是大大大满足！

用料 白菜 6片 肥牛 250克 杭椒 2个 小米椒 2个 蒜 4瓣 韩国辣酱 2元 大葱 1根 香菜 根 蚝油 2元 老抽 1元 生抽 2勺

• 大白菜炖肥牛的做法
• 准备好所需食材肥牛和大白菜，大白菜手撕成片
• 碗中加入两勺辣酱，两勺蚝油，两勺生抽，一勺老抽，一勺蒜末，少许的水，搅拌均匀即可。杭椒小米椒改刀切成颗粒
• 准备一个砂锅将大白菜垫底，摆上肥牛卷
• 砂锅上火加热，加入少许的水，加盖大火烧开，撇去浮沫。
• 加入提前调好的酱汁
• 大火炖煮五分钟撒青红辣椒圈，葱花香菜。
• 出锅装盘即可食用