咸蛋黄南瓜（咸蛋黄焗南瓜的做法）

今日份南瓜料理，取咸香怡人的鸭蛋黄做陪衬，沙沙口感的蛋黄末包裹着微微甜蜜的南瓜，入口那一刻，蛋黄似乎有种“喧宾夺主”的势头。不过，对于「咸蛋派」而言，就是喜欢这种感觉。

By shows鱼小厨

用料

• 南瓜 500g
• 咸蛋黄 8颗
• 油 100ml
• 淀粉 2勺
• 葱 2根
• 盐 适量

做法步骤

1、生咸鸭蛋提前一晚用油浸泡，加适量白酒，上锅蒸熟（如果是熟蛋黄就不用蒸啦），趁热碾成末；

2、南瓜削皮去瓤，切成均匀的长条，放入沸水中煮至断生（即用筷子使劲一夹能夹断即可），捞出沥水；

3、在南瓜中倒入适量的淀粉搅拌均匀；

4、下油锅，炸至金黄；

5、另起一锅，倒入1勺油，倒入蛋黄末，添入少许清水，炒出细细的泡沫；（千万不要因为爱吃就放过多的咸蛋黄哦）

6、倒入南瓜条翻拌，使蛋黄均匀包裹住每根南瓜条，等南瓜条表面稍微发干，就关火，撒少许葱花即可出锅。

7、咸蛋独特的风味，加上南瓜甜沙的口感，入口的每一筷都是享受，真是怎么吃都不腻。

8、撒上葱花，成品更加漂亮

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