山西好吃的面有什么特色 山西人有多爱吃面

我记得网上有这么一句话：“世界面食在中国，中国面食在山西”，我认为这句话形容得太贴切了。说到面食，第一个避不开的就是山西，作为中原大省，山西人对面食的喜爱是刻在DNA里的。

我去山西旅游的时候，导游曾经告诉我：“来到山西如果不尝一下特色面食就等于白来山西了”，至于山西的面食到底有多少，这就真的没有人知道了，那么今天我就来为大家盘点一下山西的八大名面，大家吃过几种呢？

刀削面

刀削面是山西面食的代表性面食之一，被评为“中国十大面条”，我记得我在太原晋祠旅游时吃过一次刀削面，那个味道十分的香甜可口，一口气吃了两碗，之后吃到的所有刀削面都没有当初那家的味道。

剪刀面

之所以叫做剪刀面，是因为在制作时需要用剪刀，用面粉擀成手擀的面团，然后用剪刀剪成小条状，煮熟后淋上浇头和卤汁，吃起来香嫩可口，值得一提的是，这种面食最好用勺子来吃。

刀拨面

刀拨面是山西面食的一绝，因为制作这种面的刀是特制的，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，这样制作出来的面条十分整齐、粗细一致，非常考验厨师的技术。

饸烙面

饸烙面在河北、河南、山东、山西等地都有，今天主要说山西的，山西饸烙面用荞麦面、高粱面、小麦面三者合一搭配起来制作而成，配上高汤和调味料，吃起来十分筋道、香嫩可口。

揪片

把面粉和水揉好醒面，用擀面杖擀成长条形状的薄面皮，用手揪成小块的面片放到锅中煮熟，然后搭配上高汤、辣椒油、醋就可以吃了，揪片的口感十分的软糯可口、酸辣开胃，既可以当作主食，也可以当作零食，吃起来是非常的过瘾。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是用筱面做成的面食，是山西十大面食之一，用筱面和水和成面团，上锅蒸个两三分钟然后取出。

把蒸好了的面团推成薄片，卷成面卷再次放入蒸锅，蒸三分钟左右即可。在做臊子时可以用西红柿做臊子，也可以用其他自己喜欢的食材，比如五花肉、白菜等，在蒸好的面团上铺上臊子，一口下去满口留香。

抿尖

抿尖是起源自山西晋中的一种美食，用玉米面、高粱面、清水做成，颜色呈米白色，吃起来软糯香咸、入口即化。

之所以叫抿尖，一是因为它的制作方式，用特殊的工具制作而成，二是因为它出锅后的形状，看上去又长又尖，所以叫做抿尖。

吃抿尖要提前制作好浇头，传统的抿尖一般是用西红柿制作成的，之后随着美食文化的发展，浇头又出现了不少变化，新增了许多食材，包括土豆、青椒、五花肉、香菇、豆腐、木耳等，煮好的抿尖浇上热乎乎的浇头，吃起来香嫩爽口、鲜而不腻，既可以饱腹又可以起到很好的减肥养生效果。

一根面

一根面是山西的特色面食，用面粉和清水、食盐等和成面团醒面后拉成细长条下锅煮熟后即可。

一根面是一整根的面，在吃的时候要加上调味料和浇头，因为是一整根，所以被很多人当成生日时的长寿面。

除了山西外，四川、陕西等地也有这种面，每个地方都有每个地方的特色，大家感兴趣的话可以去了解一下。

以上就是为大家推荐的山西八大名面，怎么样？是不是光看到描述就已经止不住口水了，如果大家感兴趣的话，可以找一家地道的山西面馆，尝一下这些特色面食。