母亲节做什么简单美食给妈妈（亲手给妈妈做这8道甜品）
母亲节到了，亲手给妈妈做这8道甜品，无需烤箱，感恩妈妈的爱！母亲节到了，除了漂亮花束，母亲节送礼不妨自己做蛋糕、甜品与妈妈分享，表达爱意。
不擅烘焙的乖儿子乖女儿，想做甜品或蛋糕送给妈妈，用蒸、炖和电饭煲焗的方法也能创作巧手甜点。
黑糖蒸蛋糕、红枣糕、怀旧砵仔糕、西米盏、鲜奶炖蛋白、电饭煲芝士蛋糕和古早味蛋糕。
款款制作简易，相比烤焗方式也减少「热气」。最重要是子女的心意，相信妈妈会甜在心中。
材料：
红枣约75克（约30粒已去核）、水250毫升、黑糖1汤匙、黄糖1汤匙、木薯粉75克、糯米粉30克、油2茶匙
做法：
1）大火煮滚水，加红枣、黑糖及黄糖，转小火煮5分钟，熄火焖5分钟。
2）红枣连水倒入搅拌机，高速搅拌5分钟。
3）将枣蓉倒在隔筛内，隔走枣皮及杂质。
4）将木薯粉、糯米粉拌入枣蓉，拌至顺滑，糕浆可见纵带纹。
5）拌入油，将糕浆倒入硅胶模，从低处倒入避免气泡。
6）冷水开始大火蒸20分钟，熄火，待完全凉透后取出完成。
不失败秘诀：
煮完红枣糖水，要熄火焖5-10分钟，红枣味更突出。
如喜欢吃枣蓉，或搅拌机破壁的力量够强，可免隔走枣皮步骤。
拌完糕浆后，能见延绵不断的缎带纹，糕点蒸熟后必成型。
冷水开始，用大火蒸20分钟，避免糕浆一遇高温随即起泡。
材料：
粘米粉90克、澄面50克、糖70克、热水300毫升、椰浆200毫升、红豆适量（先煮至软身或罐头红豆）、油少许
做法：
1）热水与椰浆混合，加糖拌匀。
2）放入粘米粉、澄面拌成粉浆。
3）在每个小碗上均匀刷上油，方便煮好后脱碗。
4）碗内放入适量红豆，再注入粉浆。
5）煮滚水，把小碗放上蒸架，加盖以大火蒸15分钟。
6）加入红豆在糕面，再蒸5分钟，待凉后脱碗。
不失败秘诀：
若想做传统的黄糖钵仔糕，只需以黄糖代替并把分量加至120克，以热水代替椰浆分量便可。
红豆可以买也可以自制，红豆先浸水5-8小时才煮，较易软粘，但需保持原粒，别太久。
材料：
木薯粉200克、粘米粉30克、椰奶200毫升、糖100克、水200毫升、斑兰香油1/4茶匙
做法：
1）锅内注入水分，加糖煮溶，熄火加椰奶拌匀后放凉。
2）木薯粉及粘米粉拌匀，倒入煮过的椰奶搅拌至无粉粒。
3）粉浆隔筛后分成两份，一份较多，一份较小，较多的一份加入斑兰香油。
4）在预热的模内，先倒入一层斑兰粉浆，用大火蒸3分钟
5）再倒白色粉浆蒸3分钟。
6）将两种粉浆交替蒸熟，待拉糕放凉后切块完成。
不失败秘诀：
必须待每层拉椰糕蒸好，才注入另一层粉浆。
未吃的拉椰糕，不要放入冰箱，用保鲜纸封好置阴凉处，可保持软熟，两日内吃完。
材料：
西米50克、马蹄粉50克、糖35克、清水40毫升、细粒花生酱适量
做法：
1）煮滚一锅水，加入西米煮1至2分钟后熄火，再加盖焖20分钟。
2）取出西米，以水冲洗及冷却。
3）马蹄粉、糖及清水拌匀，过筛至无颗粒，再与西米拌匀。
4）加1汤匙西米浆，中间位置放花生酱作馅。
5）再铺上1汤匙西米米浆，覆盖花生酱。
6）大火蒸10分钟，放凉即可食用。
不失败秘诀：
使用粗粒花生酱，蒸完花生粒会变软，影响口感，故建议用细粒花生酱。
避免难以脱模，可先在模具扫一层油。
材料：
蛋白2只、鲜奶300毫升、糖20克
做法：
1）鲜奶倒进大碗内，加入糖拌匀。
2）蛋白打匀，慢慢加进鲜奶内，搅拌至完全融合。
3）用隔筛过滤蛋白，倒进碗里。
4）以锡纸盖着，用中大火蒸10-13分钟即成。
不失败秘诀：
以隔筛将蛋白过滤，可避免太多泡沫和未融合的蛋清。
盖锡纸为免蒸气水掉进蛋白鲜奶里。
紫薯糕材料：
紫心番薯120克、水80克、木薯粉60克、糯米粉10克、砂糖50克、椰汁80克
金薯糕材料：
椰汁80克、黄番薯150克、水50克、木薯粉70克、糯米粉10克、砂糖50克
做法：
1）紫心番薯、黄番薯用中大火蒸30分钟，去皮后用叉子压成蓉。
2）将水、糖、椰汁与番薯蓉混合，拌入木薯粉与糯米粉。
3）在长方形器皿内倒入1/3紫薯糕粉浆，轻轻扫平，蒸5分钟。
4）再倒入1/3金薯糕粉浆，扫平后蒸5分钟。
5）重复步骤3和4各两次，加入最后一层蒸20分钟。
6）切成菱形或切块完成。
不失败秘诀：
以叉子压番薯蓉可保留少许番薯粒，口感较好；亦可用手携式搅拌器将粉浆打至幼滑，卖相较佳。
切千层糕前用保鲜纸包卷刀身，避免黏刀。
材料：
奶油奶酪200克、淡奶油200毫升、糖50克、鸡蛋2只、低筋面粉50克、柠檬汁2茶匙
做法：
1）将奶油奶酪放入搅拌盆内，用电动打蛋器将奶油打至软滑。
2）加入糖打匀，再分数次加入蛋浆打匀。
3）加入柠檬汁及淡奶油拌匀。
4）低筋面粉过筛，分数次加入奶油奶酪内，拌匀至无颗粒。
5）将面糊倒入电饭煲内，按「煮」键，烹煮至跳掣，再按「煮」重复步骤。
6）面糊熟透成蛋糕后，取出内锅，放凉后放入雪柜，冷藏至挺身，取出蛋糕完成。
不失败秘诀：
电饭煲内锅中垫两张长条型牛油纸，打交叉叠起，方便取出蛋糕。
此食谱的电饭煲火力是300W，容量0.6公升，烹调时间约1.5小时。
芝士蛋糕煮好后以竹签戳入，如果没有粉浆黏着代表已熟透。
材料：
面粉120克、鸡蛋5只、牛奶120毫升、黄油80毫升、糖80克、醋或柠檬汁半茶匙
做法：
1）鸡蛋的蛋黄与蛋白分开
2）蛋黄中加入牛奶、黄油、面粉拌匀。
3）蛋白加入少许柠檬汁，挑打。
4）糖分3次加入蛋白内，拥打至企身。
5）先把少许蛋白拌入蛋黄浆中，以炒拌式轻力拌匀，再拌入其余蛋白。
6）电饭煲内涂油免黐底，注入蛋浆按击，煮至熟透，倒扣出来完成。
不失败秘诀：
黄油须预先热溶，才加入面粉等拌匀。
不用黄油，也可以植物油代替。
电饭煲跳掣不等于蛋糕变熟，不同饭各有差异，需反复多按两次，约1小时完成，直至蛋糕熟透。
要知道插入竹簸测试，如没有粉浆黏附，代表熟透。
加柠檬汁或醋打发蛋白，较易挑起，泡沫也较稳定，打至起勾完成。碗内别沾上油或水分，以免打不起。
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