正宗千里香馄饨配方家庭版（解密千里香馄饨的配方和制作过程）

　馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。始于汉朝，发展至今，由于各地的制作方法不同，馄饨名号繁多 。在此不一一列举，馄饨汤汁鲜美 皮薄肉弹，遍布全国各地，深受人们喜爱。

而其中的佼佼者千里香馄饨起源于我国福建省莆田，在全国各地学校附近均有售卖，是一种有地方特色的小吃，受到了广大食客的一致认可。

那么，怎么在家里面做千里香馄饨呢？

千里香馄饨制作步骤：

1、葱油熬制、

2、香汤吊制、

3、肉馅制作、

4、面皮制作、

下面让我们一步一步的来：

一、葱油熬制： 色拉油250克，猪油100克，香葱150克，红葱根150克，去皮的蒜掰50克、姜50克，生抽10克 、八角2个、白胡椒粉5克、十三香10克、 PS:你可以根据自己用量来实际增加

二、香汤吊制、猪棒骨2根、将鸡架1个、放入开水中汆洗捞出，放入汤桶中加入清水1500克，小火熬制3-4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。PS:熬汤是个很耗时的工作，你也可以用超市里面的现成的汤宝代替，但是味道要大打折扣。

三、肉馅制作：五花肉500g、水200g、盐9g、大料包8g、味精5g、白糖5g、生姜粉5g、蛋清1个，韭菜适量

五花肉绞成肉馅，加水拌匀，依次加入盐、味精、白糖、生姜粉、蛋清、顺着一个方向搅拌均匀，放入切碎的韭菜，继续搅拌均匀，（我放的韭菜非常少，就是为了提味）

四、面皮制作：高筋面粉250克，盐2克，冷水适量、玉米淀粉适量

将面粉倒入盆中，边加入清水边用筷子搅拌，稍揉成团后盖膜饧20分钟，取出面团继续手工揉面，再继续用劲揉至光滑，分份后取其中一份擀成一个大长方形，表面撒少许玉米淀粉防粘，再根据擀面杖大小分份后，从一头卷起来回擀压，反复重复翻开、卷起擀压至簿簿面片状，展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可

ps：作馄炖皮的面一定要和的硬，而且一定要多饧会

一切准备就绪，开始包馄饨吧，馄饨包好后清水下锅，煮飘起来后，在煮一分钟就好。

最后一步：取空碗，在碗底加入少许盐、白胡椒粉、再盛入煮好的馄饨，加入适量熬好葱油，撒入切碎的香菜末即成。