燕窝的泡发方法小窍门（燕窝泡发的重点注意事项）

从泡发就开始错了，怎么煮出好燕窝？

1. 泡发用水

泡燕窝一定要用纯净水！大家都知道不能用自来水泡燕窝，因为自来水中的漂白粉等化学物质会破坏燕窝的营养，影响燕窝的发头和口感。

但很多人会犯一个错误，就是用矿泉水来泡发。实际上矿泉水也不适合拿来泡燕窝！因为矿泉水含有较高的矿物质，属于硬水，也会影响燕窝的口感和发头。总之泡燕窝记住用纯净水就对了。

2. 容器

容器必须清洗干净，保证没有油污！此外选用纯白色容器最佳，后续挑毛会比较清晰方便。

3. 水温

一般用常温的凉水泡发即可。气温低的时候用凉水泡燕窝不容易发开，这时可以用温水浸泡以缩短泡发时间，但要切记不可以用高温的热水泡！会破坏燕窝的营养，口感也会变差。

4. 勤换水

燕窝泡发途中至少要换2-3次水！天然燕窝都含有少量亚硝酸盐，而亚硝酸盐是溶于水的，勤换有利于于去除燕窝中的亚硝酸盐，也能帮助清洗掉燕窝中的杂质和绒毛。

5. 泡发用水

有的人认为泡燕窝时营养会溶解在水中，因此舍不得倒掉，拿这个水来炖煮燕窝。这样是绝对不可取的。泡燕窝的水一定要倒掉！因为泡发燕窝的水几乎没有什么营养，反而有许多杂质和细毛，最主要的是含有亚硝酸盐，对人体是有害的！

6. 泡发时间

一定要按照不同类型燕窝的标准把控泡发燕窝时间，不要为了追求发头而把燕窝泡发过长时间，这样即使泡发率大也没有意义，燕窝的口感都变差了，并且很容易化水。

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