新鲜的香菇怎么做成干香菇？做香菇时只需记住一点

香菇油菜是我们餐桌上最常见的一道家常菜，香菇又叫“冬菇”，有“山珍”之称，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，含有多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值，对促进人体新陈代谢，提高机体的适应能力有很大的作用，还对消化不良、便秘、减肥有一定的作用。

香菇的做法多种多样：香菇饺子、香菇酿肉、香菇油菜、香菇瘦肉粥，东北名菜小鸡炖蘑菇也可以用香菇做，香菇做法这么多，那么怎么做香菇才能好吃又入味呢？

我们平时做菜用的香菇，有干香菇和鲜香菇两种，它们的区别主要在营养成分、口感和味道三个方面，干香菇中的维生素d含量要比鲜香菇高一些，而且干香菇经过晾晒后，它的香气会更加浓郁一些，所以，我们平时做汤，尤其炖鸡汤一般都会选用干香菇，鲜香菇口感滑嫩，肉质肥厚细腻，水分含量较多，比干香菇更鲜美，也更容易消化吸收，最适合炒着吃了。

炒香菇到底要不要焯水，以前没注意，难怪香菇不入味，味道不鲜美！香菇好吃，但很多人都会疑惑做香菇到底要不要焯水，有的人说香菇焯水会让香菇的营养成分流失，所以做香菇是不需要焯水的，其实这是不对的，无论是干香菇还是鲜香菇，在做之前，都是需要焯水的，香菇由于生长环境的特殊，所以在生长的过程中，香菇不可避免会受一些杂菌的影响，焯水后的香菇口感更好更鲜美，而且它的营养价值也能最大程度地发挥，做香菇，只需记住这一点，不管是鲜香菇还是干香菇，都鲜美又入味，吃起来也更加放心！

下面就给大家分享一下香菇油菜的家常做法：

【准备食材】：鲜香菇 油菜 枸杞 葱 蒜

1.鲜香菇冲洗干净以后去蒂，斜切成薄片备用，油菜洗净去掉根部，稍切几刀备用，蒜切蒜片，葱切葱花备用。

2.水中加入1勺盐，增加一下底味，加入几滴食用油，这样做出的菜更加鲜亮，将油菜倒入焯水30秒，然后控水捞出摆入盘底，油菜焯水不要超过1分钟，太久会影响口感。再倒入香菇焯水1分钟控水捞出，加盐焯出的香菇不会变黑，颜色漂亮更入味。

3.锅中加适量的油，油温5成热时，倒入蒜末和葱花，炒香后加入适量蚝油、生抽，搅拌均匀后倒入香菇，香菇炒软后加入适量盐，再加入点水淀粉勾芡，炒至粘稠后关火出锅，将炒好的香菇摆到焯过水的油菜上，再撒上几颗枸杞点缀一下颜色，色香味俱全的香菇油菜就做好了。

香菇油菜这样做，口感鲜美味，颜色漂亮，营养又解馋，喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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