鱿鱼好吃的家常做法大全（五款鱿鱼美食做法百变）

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一：鱼香鱿鱼丝

新颖有特色，开胃又下饭

主要用到的材料有：鱿鱼300克，姜蒜末5克，莴笋丝50克，黑木耳丝50克，胡萝卜丝80克，青红椒丝20克，葱花20克，豆瓣酱15克，白糖，香醋，生抽，老抽，白胡椒粉，香油，生粉，味精各适量

制作工艺：（1）首先将新鲜的鱿鱼撕去表皮的一层膜，不然会影响口感，随后掏去内脏，切成鱿鱼丝，备用。（2）接着我们来调配鱼香汁，碗中调入白糖20克，香醋40克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉3克，香油5克，生粉适量，搅拌均匀。备用。（3）锅中注入清水煮沸，调入黑木耳，莴笋丝，胡萝卜丝，盐味精，植物油，煮制断生后，即可捞出。（4）起锅，入适量油，下入鱿鱼丝略炒一会，添加郫县豆瓣酱，炒出红油，放入蒜姜炒匀，黑木耳。莴笋，胡萝卜也一并倒入翻炒均匀，撒上青红椒丝，淋入调配好的酱汁，炒制汤汁浓稠，均匀的挂在食材表面，最后撒上葱花即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

二：香辣鱿鱼丝

香辣脆嫩，层次丰富

主要用到的材料有：生菜150克，小葱丝30克，鱿鱼丝160克，干椒丝5克，花生碎30克，香菜梗10克，香拌汁80克

香拌汁：辣鲜露30克，红油30克，二汤40克，白胡椒粉1克，蒸鱼豉油20克，鸡粉4克，蚝油20克，白糖4克

制作工艺：（1）锅中烧开水，加葱姜，白酒，鱿鱼丝煮至断生后，捞出过冰水，冰镇一下，控干水分备用。（2）将香拌汁按照上述中的比例加在一起搅拌均匀，腌制发酵半小时，让风味物质相互融合紧密。（3）将鱿鱼丝，小葱丝，香菜梗，干椒丝，搅拌均匀，添加香拌汁拌匀，最后撒上花生碎，香菜包裹起来即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

三：粉丝蒸鲜鱿

鲜嫩入味，脆爽开胃

主要用到的材料有：新鲜鱿鱼400克，龙口粉丝80克，蒜蓉酱80克，红椒粒10克，葱花10克，盐，味精，蚝油，蒸鱼豉油各适量。【蒜蓉酱】：详细的配方有：味精50克，鸡精50克，香油50克，花生酱50克，鱼露25克，花生油125克，蒜子500克

制作工艺：将蒜子用到剁成碎末，越碎越好。锅中倒入油，三成油温，放入一半蒜末，小火不停推搅，慢慢炸制，直至蒜末表面变得微黄，即可关火，用油的余温继续加热，蒜末金黄时，放入另外一半蒜末，略炒一会锅中继续加入香油，花生酱小火升温，搅拌至花生酱无颗粒状，即可加入味精，鸡精炒匀且融化。最后倒入鱼露，融合蒜味，增加咸鲜。炒匀即成。

制作工艺：（1）首先将龙口粉丝放入碗中，注入90度热水，浸泡至透，随后加盐，味精，蚝油，蒸鱼豉油各适量搅拌均匀，铺在盘底。（2）将蒜蓉酱取适量撒在粉丝表面。表面铺上切成圈的鱿鱼。撒上适量蒜蓉酱，包上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制熟透，最后撒上红椒粒，葱花，用热油激香，即可。（3）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：水煮鱿鱼

辣爽开胃，鲜嫩脆爽

主要用到的材料有：新鲜鱿鱼400克，郫县豆瓣酱20克，火锅底料30克，葱姜蒜末各10克，葱段15克，干辣椒20克，青花椒2克，干花椒2克，黄瓜一根，黄豆芽80克

制作工艺：（1）首先将新鲜鱿鱼切成块状，清洗干净备用。（2）锅中烧干水气，淋入油，加葱姜蒜末煸炒出香味，下郫县豆瓣酱，火锅底料略炒一会，随即烹入生抽激发鲜味，再冲入高汤，文火煮沸，煮三分钟后，用密漏捞出残渣留下汤底。（3）锅中倒入黄瓜，黄豆芽煮至熟透，捞出铺在盘底，再倒入鱿鱼煮至断生，捞出铺在盘中，【鱿鱼不能煮至太久，否则就失去了它的鲜嫩口感】接着将其全部倒入盘中。（4）盘中撒上干辣椒，青花椒，干花椒，葱段最后用热油爆香即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

五：泡菜辣鲜烩鱿鱼

主要用到的材料有：新鲜鱿鱼300克，花蛤50克，青蛾50克，蛏50克，青口贝200克，泡菜150克，葱姜蒜片各10克

辣白菜汤汁：详细的配方：辣白菜60克，二汤160克，猪油15克，料酒2克，洋葱丝25克，生姜5克，小葱5克，蒜子10克，辣鲜露10克，浓缩鸡汁2克，鸡精2克。【制作工艺】：（1）首先将辣白菜切碎，生姜，小葱，蒜子分别切碎。（2）锅中倒入猪油，下入葱姜蒜。辣白菜碎，洋葱丝煸炒一会，注入二汤，文火煮沸，下入料酒，辣鲜露，浓缩鸡汁，鸡精煮三分钟后，过滤出汤汁，留下备用。

制作工艺：（1）将新鲜鱿鱼切块，备用。（2）锅中倒入清水，下入葱姜，料酒煮沸后，分别下入鱿鱼熟透捞出，花蛤，青蛾，蛏，青口贝分别煮熟备用。（3）锅中烧干水气，倒入适量油，加葱姜蒜煸炒，再下入泡菜略炒一会，注入辣白菜汤汁，下入鱿鱼，花蛤，青口贝，蛏煮开即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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