bbq必备食材(BBQ新技巧体验天才吃法)

是什么让你甘愿在30多度的夏天“围炉取暖”?

烧……烤!

就算是在这样炎热的天气里,一场烧烤,朋友一起小聚,喝喝啤酒也是周末最惬意的事!

bbq必备食材(BBQ新技巧体验天才吃法)(1)

BBQ的先决条件当然是要有火了,不过要很好地把炭炉点着还是需要些小技巧的。所谓自力更生、丰衣足食,所以这些烧烤小技巧一定要学会!

BBQ技巧1:薯片助燃!

如何快速、安全、干净地把炭烧着?首先炭块最好是两根两根搭成“井”字形。搭两三层,炭与炭之间必定要留有空间,方便空气流通。

然后将厨房用的纸巾卷成卷状,再用剪刀一剪为二,再扭紧。最后沾一点点油。

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最后再放两三片薯片在炭碳的空隙里,然后点火。因为薯片也含有油分,所以将薯片放入炭堆凹处,一点火就会很容易燃烧。

这个方法听起来很奇葩,但是确实是好使好用!

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BBQ技巧2:土豆 洋葱=烤网防粘法

碳烧着了,时候把烤网放上去。但是在放之前别忘记了用土豆和洋葱先“处理”一下……

虽然在烤网上扫一层油也是不错的防粘方法,但是因为刚点着的炭火会烧得比较猛,在上面扫油无疑是“火上加油”会让火势一下变得过猛,以至于食材未烤熟就焦了。

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更温和有效的方法是这样的:在烤网放上炭炉之前,用切开的土豆和洋葱在网上均匀地涂抹一遍。土豆当中所含的淀粉经加热后会在金属上形成一层薄膜,这样就系接下来是烤鱼,鱼皮也没那么容易粘住烤网。

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连烤鱼都可以不粘网,其他食材就更不用说了。

BBQ技巧3:自制芝士火锅

想到这个吃法的人得加个烤鸡腿!

买食材的时候记得买一块大芝士(280g大小的话足够2-3人吃),马苏里拉、Brie Cheese、高达芝士……啥都行!

把锡纸折叠成一个小盘子状,将芝士放入,不出两三分钟就能得到一盘“芝士熔岩”。

牛肉粒、面包、小番茄……全都好吃到模糊!

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BBQ技巧4:食材不用腌,用“盐砖”调味就好

此乃懒人必备技巧,

最近很多喜欢露营的朋友都会用“喜马拉雅山粉红岩盐砖”来料理食材。

好大块粉红色盐砖,看起来好高级的亚子!只要先把盐砖放在烤网上“烘”热。把食材放上盐砖上,原本无味的食材就会沾上咸味。这种方法尤其适合一些自带天然鲜味的食材,例如菇类和海鲜。

用过的盐砖清洗过后可以重复使用,但记住不能用洗洁精清洗啊!只要等它冷却后,用干净的湿布擦拭就好。

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BBQ技巧5:这样烤多春鱼才完整

很多人都喜欢吃烤多春鱼,但却很难烤出完整的多春鱼。因为多春鱼的肉比较松散,加上肚子里又几乎全是鱼子,经常熟透就已经“体无完肤”。

原来烤多春鱼最方便快捷的方法居然不是用锡纸,而是用叉!

没错,不过不是用叉子串进鱼肚里,而是把鱼横放在叉子上,一次大约能放2-3条。如下图这样子……

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当一面烤到差不多熟了的时候,鱼皮会粘住叉子,此时就算反过来烤另外一面也不会掉。见下图,就是这样子了。用这个方法烤的话比锡子更快熟,而且还不刷油也不会沾,多春鱼还可以保持得很完整!

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BBQ技巧6:横烧鸡翅更容易熟?

烧鸡翼……你地钟吾钟意食?

烤鸡翅才是烧烤界的王者!鸡翅是最最最……好吃的烧烤!除了烤的时候长、需要定时翻转,除了难烤之外没有缺点,但是,光是难烤这个缺点,足以让人在它与厨师肠的选择之间放弃它!

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一直以为烤鸡翅的标准方法是竖着串,这样一次能烤两个,烤得均匀又高效率。但原来想要烤出完美鸡翅是应该横着串的。叉子串过肉厚的地方,这样鸡翅就更容易被均匀地烤熟了。

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BBQ技巧7:烤棉花糖天才吃法

日本有网友将竹签换成Pocky,插入棉花糖去用余火烤。融化的巧克力加上微焦的棉花糖,是不是想想都开心?

所有在烧烤节目里烤过棉花糖的人都知道,烤棉花糖的时间可一点都不好把控!棉花糖一不小心就烧着了……所以,会烤棉花糖的,你们都是大厨!

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对了,据吃货网友们安利,最好先将Pocky稍微烤到微微融化,然后再插入棉花糖,因为手拿着的饼干部分很容易会断。烤的时间视炭火的温度而定,一般烤出完美的焦糖色与烤焦之间也就差一两秒而已。

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对了~现在还流行棉花糖配橡皮糖,大家不妨也试一试!

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怎么样?看完本文,趁着暑假未结束,来一场说烤就烤的烧烤吧!

今天分享的“BBQ新技巧!体验“天才吃法”,成为烧烤达人没难度”到这里。本文图片来源于网络,如有侵权,请持版权证明联系删除,谢谢。

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