腌酸萝卜的腌制方法最简单的（酸萝卜这样腌制）

没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好都不要错过。现在疫情还没结束，美景就算了，但美食不能将就，至少亲手做一份酸萝卜，在这炎热的夏天来满足自己。

天气越来越热，老公孩子直呼没胃口，一罐开胃的酸萝卜必须提上日程了。酸萝卜是我们生活中很常见的一种美食，它那种脆爽酸甜的味，可以直达心底，让人食欲大开。

萝卜古称莱菔，有消食醒酒之效，其汁可以熬粥，《图经本草》谓：“治消渴，生捣汁煮粥。”《本草纲目》则说萝卜：“宽中下气。”清人曹庭栋著《养生随笔》谓其“兼消食、祛痰、止咳、治痢，制面毒。皮有紫、白二色，生沙壤者大而甘，生瘠地者小而辣，治同”。

萝卜的好处说不清，道不尽。我等俗人，只晓得一个吃字。俗话说，看到眼馋处，便是行动时。准备好食材，制作酸萝卜就开工了，喜欢吃酸萝卜记得收藏起来，周末有时间就可以做一次。

酸萝卜的制作方法步骤很简单，但有些人做出来的萝卜不酸也不脆，到底是先用盐腌还是用糖腌？其实是有一个步骤很多人做错了，今天我来分享妈妈制作酸萝卜的秘方，酸酸脆脆，一学就会，重点是放多久都不会坏！

【食材】：新鲜白萝卜500克、泡椒10个、泡椒水10ml、红椒10个、红花椒5克、白醋350ml、自来水200ml、白糖150克、食盐适量。

【妈妈腌制酸萝卜的做法】：

步骤一：首先将白萝卜清洗干净，然后将萝卜切成改刀成大块，接着放入食盐到白萝卜中，搅拌均匀后，腌制30分钟即可备用。

步骤二：将自来水、红椒、红花椒、白糖全部放入到水中，大火将水煮开后关火，然后将水放凉，接着将泡椒、泡椒水、白醋全部放入到锅中，搅拌均匀即可备用。

步骤三：将白萝卜放入到玻璃罐中，同时将做好的水倒入在瓶中，接着盖上瓶盖，耐心等待4-6个小时即可食用。

【妈妈做酸萝卜的诀窍】:

1.做酸萝卜时，萝卜建议不削皮，因为萝卜皮本身就很脆口，腌出来的萝卜皮比萝卜肉吃着更加爽口呢！

2.做酸萝卜时，萝卜需要先用盐腌，然后用糖醋水泡制。因为提前用盐腌制能快速使萝卜中的细胞脱水，萝卜脱水了，吃着也就会更脆，接着将腌好的萝卜放入到糖醋水中，可以使萝卜再次吸收糖醋水，这就能使做好的萝卜吃着更酸更脆！

3.做酸萝卜的全过程都不可以沾生油或者水，只要沾了这2种物质，就会导致做出来的白萝卜发霉。

4. 白醋一定要等煮好的水冷却后再放，如果锅中水还是热的就放，这样就会使醋酸挥发的，导致酸出来的萝卜吃着不酸的。

特别提示：酸萝卜中也可以添加一些胡萝卜，做法跟白萝卜一样，腌制后酸萝卜直接食用，或者搭配肉片小炒，都非常美味下饭。

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