核桃真的能健脑吗怎么吃有讲究（核桃是血管清道夫）

“多买点，多买点，核桃是个好东西。”超市里林大妈一边挑选一边嘀咕着。

看到林大妈挑了这么多核桃，同行的李大妈觉得十分惊讶，询问后才得知，原来林大妈觉得自己最近记忆力下降得厉害，时不时的扭头就忘事。

林大妈经常在各种平台上看到文章说，吃啥补啥，核桃正好和大脑的形状类似，这不今天就来超市大肆采购一番，打算回去好好的给自己补补脑，免得到时候老年痴呆了。

听完林大妈的话，李大妈有点哭笑不得，这人怎么这么没常识，吃核桃怎么可能会补脑？那猪脑的形状不是更像吗。

随后，李大妈跟林大妈详细地解释了核桃并不补脑，长期大量的食用还可能会导致血管堵塞，提醒林大妈别大量吃，不然不仅起不到补脑的效果，还会给健康带来一些其他的风险。

对于李大妈的话，林大妈还是有点将信将疑，人家网上都这么说，总不可能大家说的都是假的？到底两位大妈中，谁的说法才是真的呢？跟随小妙一起来具体了解一下。

当然不是，在民间广为流传的“以形补形”并没有科学依据，完全是杜撰出来的概念。

核桃内的确含有丰富的营养元素，以100g核桃为例，内里大约有58.8g脂肪、19.1g碳水化合物、14.9g蛋白质、9.5g纤维素以及少量的钾、钙、磷、镁等矿物质和维生素。相对而言，核桃是个营养较为全面的食物。

提出核桃具有补脑效果的理论是认为核桃内含有Omega-3脂肪酸，而Omega-3脂肪酸内含有神经系统细胞生长、维持大脑功能的重要组成部分DHA，于是核桃可补脑的说法就出现了。

事实上，核桃内含有的Omega-3脂肪酸并不能和DHA画上等号。很多坚果内都含有这个物质，只是因为核桃的外形和大脑更像一些，于是被一些有心之人单独拎出来。至于一些说核桃内含有的其他微量元素可补脑的说法，更加不可信。

因为核桃内含有的锌元素十分有限，完全不及牛排、牡蛎、芝麻等食物内的含量高，怎么从来没听说这些食物能补脑呢？

简单来说，想要通过吃核桃来补充营养元素是可行的，但是它无法起到所谓的补脑效果，想要通过吃核桃来补脑，还是省省吧。

关于核桃的传言，两极分化十分严重，有些人认为核桃高营养能补脑日常应该多吃，还有些人则认为核桃内含有大量油脂和脂肪。

经常吃核桃会给心血管健康带来极大威胁，甚至可以说是“催命符”般的存在，于是在生活中对核桃避而远之，完全不敢吃，事实是怎样的呢？

上文提到，核桃内含有的油脂含量占比高达58.8%，的确是个高油脂的食物，但是这并不代表核桃就不健康。

美国化学学会研究所曾在《Food & Function》上刊登了一项研究，研究指出核桃内含有丰富的抗氧化成分，相较于其他坚果营养成分更高，可以被称之为“坚果之王”。

美国心脏协会也曾发表过关于核桃的研究，研究人员发现将饮食内5%的饱和脂肪酸换成核桃，罹患高血压的风险显著降低了，换言之吃核桃对心血管健康有一定好处。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，核桃虽好，但是在吃的时候也有不少的讲究。

日常购买核桃建议购买原味的，不要选择一些甜味、咸味或者是过干的核桃，这种核桃为了让其风味变好，会在制作过程中加入大量的糖分、盐分等，让核桃变得不再健康，食用后反而会给健康带来一些风险。

除了选购核桃需要注意以外，食用核桃的时间也要有所注意。一般情况下，建议在早晨吃核桃为宜，因为核桃是个高油脂的食物，在早晨吃核桃可以让身体补充能量，以供全天的需求。

如果在夜间吃核桃的话，容易导致身体摄入过量油脂，而夜间本身消耗量就比较少，很容易导致油脂在体内堆积，诱发身体肥胖。

那么，我们一天该吃几个核桃最好呢？

中国营养学会建议每周摄入坚果量保持在70g左右，也就是每天平均摄入10g，换算一下吃核桃的话大约在2~3个的量，每天保持这个量的摄入是非常健康的。

值得提醒的是，核桃内虽然含有很多的营养元素，但是却不适合所有人，这三类人建议你别吃核桃。

1.“三高”人群

核桃是个高油脂、高热量的食物，可帮助身体补充能量。对于高血脂、高血糖以及高血压的人群而言，核桃是不太适合的，因为核桃内的能量较高，容易会导致这些人群病情反复，对于病情控制很不利，特别是一些病情控制尚不稳定的人群，不建议食用。

2.腹泻的人

核桃内含有的油脂含量非常丰富，对于便秘的人群而言，可帮助改善症状。但是本身有腹泻情况的人，吃核桃则容易导致腹泻情况加重。

3.咳嗽痰多、上火的人

相对而言，核桃是个较为热性的食物，对于一些因风热引起感冒或是身体上火的人群来说，吃核桃会让本身的症状加重，对于病情的恢复不利，还容易诱发口腔溃疡、牙龈肿痛等症状出现。

核桃作为坚果之王，对于大部分人而言，适当地吃核桃能给健康带来一定的好处，有益于心血管健康，但是并不能起到补脑的效果。以形补形不可取，正确饮食是关键。

参考资料：

[1]《多吃核桃健身又健脑，但这3类人慎吃》.北青网.2021.2.25

[2]《美国心脏协会杂志：不瞒你说，核桃可能是心血管的最佳拍档》.生命时报.2019.5.7

[3]《核桃到底能不能补脑？看完这篇你就全明白了！》.健康时报.2018.1.11

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