开胃菜凉拌菜酸辣爽脆夏日必备（一道非常简单好吃的凉拌菜）

酸辣蕨根粉是一道非常常见的餐馆凉菜，因为我本身就喜欢吃各种酸辣口的食物，所以这道酸辣蕨根粉也是我去饭店经常点的一道菜，在家也馋，但是也不能总去饭店吃吧，干脆自己把蕨根粉买回来，自己泡自己煮，也能拌出来好吃的酸辣蕨根粉。

“蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。 自己在家自制一个简单的花椒辣油，调个简单的酱汁，就能拌出一道酸辣可口的凉拌蕨根粉，辣油可以多做点，拌各式凉菜，拌面啥的，万能。

你也跟我一样喜欢吃酸辣口的家常菜吗？那不如就来试一试这道酸辣蕨根粉，做法简单就不说了，关键还如此地开胃。

【菜名】：酸辣蕨根粉

【食材清单】：蕨根粉，大蒜，辣椒油，干辣椒，香菜，食用油，酱油，盐，醋。

【烹饪步骤】：

1、把一会要用到的食材都准备好，蕨根粉我们在超市里面买现成的就好了，一般超市都会有卖的，大蒜去皮以后也准备好，还有干辣椒。

2、 锅里面加入适量的清水，烧热了以后再把蕨根粉下到锅里面，加热了以后把蕨根粉给煮透了，蕨根粉因为比较难熟，所以煮的时间一定要长一点，用筷子把蕨根粉挑起来以后没有干芯就代表可以了，不要把蕨根粉给煮过了，吃的时候口感不好也就罢了，还会很容易断掉的。

3、 将煮好了的蕨根粉捞出来再放进凉水里面，建议凉水最好是准备凉白开，大约过个2、3遍了以后再捞出来备用。把蕨根粉放进小碗里面，在里面加上盐，酱油，醋还有香菜碎。

4、 把大蒜给去皮以后用刀拍扁，然后再切碎，葱花也是一样，切成小圈以后备用。

5、锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把辣椒粉还有干辣椒都下进去，用小火炒出来红油。

6、 红油翻炒出来了以后再把之前我们切好了的蒜末，葱花也都下进去，翻炒出来香味。

7、把烧热了食用油浇在蕨根粉里面，用筷子搅拌均匀就可以了，非常的酸辣可口，凉拌的蘸汁可以是藤椒麻辣或者酸辣咸香的，看你个人的喜好，如果真的不能吃辣，我建议你试试酸甜口味的，蜂蜜搭配白醋，会有意想不到的惊喜哦。

【小贴士】：

1、如果着急吃，又没提前泡蕨根粉，就用锅煮吧，不过要有点耐心，开锅煮7-8分钟，盖盖，焖着，一会儿就变软。

2、味汁根据自己口味添加，口味重的可多放点，喜欢清淡点的就适当减少

3、调味的方法可以举一反三，拌黄瓜、豇豆或者手撕鸡肉的时候，都适用。