土豆饼怎么做才脆又好吃（土豆饼酥脆的秘密）

大家好，筠宝厨房今天给您带来的是土豆饼的制作，表皮酥脆，里面软糯，特别好吃。

土豆饼早期是源于广东广州的一种传统小吃。口味酥脆，营养丰富。面粉土豆为主要原料。辅以鸡蛋。顺道祝各位网友新年快乐，发大财!好，现在我们开始制作。

一，首先，我们制作蒜水。准备一颗漂亮的小葱。分离葱白和葱叶。葱白用于做蒜水。葱叶是要放在土豆丝里面的。

二，大蒜压碎，切成末，放入碗中，加入盐。捣成蒜泥。

加入葱白。加入一小勺白糖，15生抽，15克醋，3克油。蒜水就做好了。吃辣的，可以加点辣椒油。

三，两个小的黄皮土豆去皮。擦成细丝。加入四克盐。加入切好的葱丝。吃辣的也可以加入一些辣椒丝。加入四克盐，加10克土豆淀粉。加淀粉可以降低筋性。

做出来土豆饼表皮更酥脆，里面软糯，而且还有一种透明的质感。这步很多人认为要加鸡蛋，加奶，加这两样的话，表皮会是软的。我们追求的是表皮酥脆。

三，电饼铛预热加一层底油。锅热后加入土豆丝。技巧提示:迅速摊平，比较难摊的话，用铲子沾一点凉水。加一点芝麻，增加表皮的脆感香感，煎至底部定型，我们尝试一下翻面。

四，底部已经煎得非常漂亮的，继续用小火煎，煎视两面焦黄就可以出锅了。

五，这个时候我们用刀切就会听到酥脆的啪啪声。

蘸上之前准备好的蒜水，趁热吃。这一块根本不够我一个人吃啊！