对于潮汕人来说茶意味着什么（什么是潮汕人口中的）

讲完了凤凰单丛的制作工艺，现在讲一讲如何泡好一杯凤凰单丛茶，今天先从水温说起。

在潮汕地区，如果有人一见面就招呼你说“水滚茶落来ka茶”，也许外地的你会心生疑惑，水怎么“滚”，茶怎么“ka”？其实这句话的意思是“水已经煮开了，茶叶已经下好了，过来喝茶”，深谙凤凰单丛茶习性的潮汕人经常说：“单丛须水沸，无水沸，无单丛”之说。因此，冲泡单丛茶，水一定要保持在沸腾的状态，才能将茶叶中被固定的物质重新激活，茶香才芬芳，茶叶才出汤。否则，水不沸，便无好单丛之说。

凤凰单丛茶其芽叶肥壮，叶质肥厚，更能耐高温冲泡。用沸水温杯，用沸水洗茶，再用沸水泡茶，让茶和沸水的浸润把茶叶中香气物质均匀渗出，茶香四溢激发出茶的天然花果香。高温冲泡的单丛，滋味醇厚甘美。