如何做盐焗鸡花螺（最适合在家吃的花螺鲍鱼鸡）

花螺提升了整个煲的鲜味，鸡肉鲜嫩多汁，鲍鱼花螺弹牙有嚼劲，美味又大补~

By 余小西的记食簿

用料

• 走地鸡 半只
• 鲍鱼 6只
• 花螺 1斤

做法步骤

1、鸡用清水浸泡清洗后，用厨房纸吸干表面水分；加入一勺广东米酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺黄豆酱、胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时以上；

2、鲍鱼去除牙齿，用刷子刷干净，打上花刀；

3、花螺用刷子刷干净；

4、处理好的鲍鱼和花螺焯水，水里加入料酒，葱姜去腥，花螺焯水后，螺帽会脱落，为使鲍鱼和花螺更弹牙，焯水后过一下冰水，再清洗一次；

5、砂锅中放入底油，加入几片五花肉煸出油脂，香味会加倍；再倒入红葱头、大蒜、生姜垫底，放入少许花椒粒和干红椒，味道更为丰富；再加入一勺柱侯酱，一勺海鲜酱，炒出香味；

6、腌制好的鸡块倒入锅中翻拌均匀，盖上锅盖焖煮10分钟至鸡肉断生；

7、倒入花螺、鲍鱼，与鸡肉翻拌均匀，锅中淋入五勺广东米酒，一勺生抽，半勺老抽，小半勺白砂糖，小半勺鸡精，撒上少许胡椒粉，加入适量盐调整咸淡，盖上锅盖再焖煮10分钟。出锅撒上葱段和香菜段。

小贴士

全程不加一滴水，原味鲜美。

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