农民有粮心不慌怎么回事（家有余粮遇事不慌）

清明过后，“门外无人问落花，绿阴冉冉遍天涯。” 暮春时节，本是携家人或同友人一起郊游的好日子，去公园、乡村的田野、或者更遥远更自在的山林，看尽人间最美的四月天。不过，有人欢笑就有人愁，断断续续的疫情让户外、自由、旅游…这些大家可以一起无忧地沐浴在大自然中是件简单但又很奢侈的事情；拥有健康的身体是拥有其它一切让人愉快的事物的基础，其它方面则相当于“0”，只有将健康作为“1”摆在前面，事业、财富、生活、爱情等其它方面才会有意义。

对于身体健康，简单一句话：只要“吃好喝好、心情舒畅”，健康就有了基本的保障。遇到突发的状况、居家不能外出时，如果等待救助物资的支援，即使再快，也要经过一个统筹管理、派送、分发的过程，这里面，需要不少人力、物力、财力等多方面的配合。所以，家有余粮、遇事不慌。就像有些北方人一到冬天就喜欢储存大白菜、萝卜、土豆一样；像常发生海啸、地震的日本，民间会经常科普和推动“日常储备应急食品和防灾用品”自助运动、以及“滚动式库存法”；还有比如在一些欧洲国家，人们在地下室里总会贮存大量的罐头等速食食品。

灾难面前，人人平等，没有永远的花好月圆，随时在家里储存一些必备的生活物品，能够尽自己的力量坚持并扛过一段时间。不要总是想着“随吃随买”，只要家里有地方放，就攒一些留着，必需品短缺了容易让人失去尊严。照顾好自己的小家，也是给国家的大家少添麻烦，也是自己对抗疫的贡献。居安思危、对生活学会应急预案，本是人们的生存本能。下面，我总结了10种生活必要的物资，供朋友们参考：

一、10种生活必要的物资

1、粮食

1）大米、面、挂面、各种杂粮（首先选择真空包装）

2）速食：方便面、自热小火锅、自热米饭、八宝粥、火腿肠等；这些速食操作简单、食用方便，特别是在万一家里出现断电断水的情况下，可解燃眉之急。）

2、饮品：

桶装水、成箱的（可乐、茶饮、果汁、啤酒、牛奶）、蜂蜜、酒等；这些不需要冷藏的饮品，既不占用冰箱的地方，也方便储存，保质期也长。

3、水果和零食：

1）水果：苹果、梨、橙子、小番茄、罐头等；选择好储存、保质期较长的作为储备水果。

2）零食：各种坚果、果干、牛肉干、巧克力、奶片、薯片等；首选营养、提供能量多的。

4、干货类：

木耳、粉丝、粉条、紫菜、各种蘑类、干菜、干红枣、干桂圆等。

5、腌制类：

榨菜、咸菜、咸鸭蛋、腐乳、腊肉、火腿、午餐肉、鱼罐头、虾干等。

6、调料：

盐、酱油、醋、料酒、食用油、香油、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、芝麻、淀粉、白糖、冰糖、八角、桂皮、香叶、蒸鱼豉油、咖喱块、豆瓣酱、老干妈、沙拉酱、番茄酱、芝麻酱、火锅底料、酵母等。

7、需要冷藏、冷冻的：

1）蔬菜类：葱姜蒜、土豆、洋葱、白菜、萝卜、胡萝卜、豆角等；像黄瓜、西红柿、各种叶菜等保存不了较长时间的就少存。

2）肉蛋奶：鸡蛋、鲜奶、酸奶、果汁、酸菜、豆腐丝、魔芋、五花肉、棒骨、排骨、羊肉、牛肉、鸡翅、冻鱼、冻虾、鱿鱼圈等。

3）主食类：饺子、馄饨、手抓饼、馒头、汤圆等。

4）即时的鲜菜：如香椿、马兰头、荠菜、槐花、豌豆等上市时间短，想长期保存，可以洗净后焯水、然后放进保鲜袋中冷冻。

有些朋友喜欢将食品先放入保鲜袋、保鲜盒，再分类放入冰箱。这里，建议最好再购买些真空包装袋（自带抽真空简易泵），不论是蔬菜、还是肉类，抽真空后再放入冰箱冷藏或冷冻，都能延长食品的保质期；而且真空包装袋洗净后还能重复使用。

8、日用品

口罩、一次性手套、体温计、酒精湿巾、消毒液、卫生纸、卫生巾、抽纸、香皂、牙刷、牙膏、洗面奶、面霜、洗手液、洗衣液、沐浴露、洗发露、护发素、保鲜膜、保鲜袋、洗洁精、垃圾袋等。

9、药品

止痛药、创口贴、碘伏、酒精、棉签、止泻药、肠胃药、消炎药等。

10、特殊用品

1）婴幼儿、老人、病人等特殊人群：奶粉、婴儿辅食、尿片、各种长期服用药品等。

2）宠物用品：如口粮、零食、尿垫、药品、洗护等日常所需用品。

除了储存以上10种必需物资，建议用行动来让家里菜产菜、菜生菜，实现“吃菜自由”，比如自发豆芽、水培芽苗菜、大蒜生蒜苗、播种绿叶菜籽等等简单易操作的方法。在这次上海的疫情中，一位女孩把家里的大蒜、大葱和其他蔬菜放在了水里进行水培，容器也都是家里找的矿泉水瓶和花盆什么的，通过简单方便的栽培，这些蔬菜不仅恢复了生机，还能继续生长；别小看这一个小操作，在非常时期，虽然杯水车薪，但也不失为一种自救的有效方法。

除了这种简单的水培蔬菜，下面，我来分享另外3种方法，这些方法我亲试有效，而且几乎没有什么特别的技巧，希望在此能帮助到更多的朋友：

二、3件事做起来

1、发豆芽

我之前曾介绍过用家里的盆、纱布或者毛巾等来自发豆芽，不过，有些朋友认为麻烦，不是很“自动”。这里，我建议大家从网上购买一个发豆芽的容器。网上一些有名的电器牌子有正规好用的豆芽机（有的需要插电），不过，价格都在一、二百元左右甚至更高，我个人觉得太贵，一、二百块钱能买多少豆芽啊。因此，我推荐购买“豆芽罐”，有陶瓷、紫砂、PP食品级等材质，价格在几十块到百十块不等，特别简单好用。（我用的是最便宜的PP食品级等材质豆芽罐，方便好用。）

下图是豆芽罐的发豆芽方法介绍：先用其自带的量杯将豆子选好、泡一晚，然后就将豆子放进豆芽罐内，每天只是在水笼头下用清水冲洗2次就行了，等到4-5天后，打开盖子，豆芽就发好了。特别简单好用。

发出来的豆芽非常漂亮、长长的芽茎带着些许的根（不像有些超市卖的都是添加了一些药剂发出来的无根豆芽。）吃起来特别鲜脆清爽。下图是我用豆芽罐发的黄豆芽和绿豆芽。

2、水培芽苗菜

芽苗菜就是种子经过萌发长出的芽苗，吃起来既鲜嫩多汁，又营养丰富。水培芽苗菜是无土培育的，可以放在家里的窗台、阳台等地方，干净卫生，不论光照充足与否，只需要很小的一个空间，就足以让它们安身。芽苗菜从浸泡种子到生长，整个过程中只用到家里的自来水，早晚喷水即可，具有生长快、产量高、无污染、无添加剂等优点。

家庭水培芽菜可以有很多品种，像小麦苗、松柳苗、香椿苗、苦苣苗、萝卜苗、豌豆苗、油葵苗、苜蓿苗、花生芽、绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽等等。一般来说：从开始泡籽到能吃上芽苗菜，最快的二周就可以了。像松柳苗、豌豆苗等芽苗菜，还可以进行多次采收，可以做为家庭迷你的蔬菜基地。（下图是我水培的香椿苗、萝卜苗、油葵苗、松柳苗、豌豆苗）

水培芽苗菜需要准备带孔网盘，托盘，纸巾和喷壶，先将种子泡水12小时；待其膨胀后，均匀地摆放在网盘上，不要叠加在一起；然后在种子上铺上一层纸巾，用喷壶喷湿并在底盘里倒上水；等发出的小芽把纸巾顶起来之后，揭去纸巾；然后每天可给底盘加水或者换水就可以等待芽苗菜的收获了。（我在3月9日的芽苗菜文章中有更详尽的介绍。）

也可以自己准备和制作容器，比如下图的水培豌豆苗所用的网盘和托盘就是我用榴莲蛋糕的盒子改造的：先用烧热的锥子在盖子上扎出许多小眼，然后把泡好的豌豆籽放上面，下面的托盘装满水，这样，豌豆苗的气根就会从小眼中向下伸，慢慢地吸水长大。

3、阳台种菜

阳台种菜说简单也简单、说难也难，像有些朋友在阳台种出来果实累累的黄瓜、西红柿或者水果等，这些人应该都是大神级的，因为这些蔬菜种植时间长、管理起来像对于肥料、病虫害等的防治等是需要技巧和经验的。

这里，特别推荐大家种植叶菜，因为叶菜是易收获、种植时间短，根茎都能吃，利用率很高的菜。如果在家隔离时间较长，不易保存的叶菜是最先被吃完的也最容易缺乏，“求人不如求己”，让家里不至于出现没有叶菜，不如自己种植。而叶菜中首选生菜，因为种植生菜是“傻瓜小白”级别的，为什么这样说呢?因为种生菜有以下几个优点：

1） 发芽快、收获快：播下种子之后，大约5天左右就可以发芽，一个月内就可以收获鲜嫩碧绿的叶子。

2） 对光照要求不高：不论你的阳台有强光、还是散射光，对于生菜的生长都是不挑的，不一样的只是那些天天接受强光的生菜叶子更茁壮些，只接受散射光的生菜叶子会弱些。

3） 不挑季节：春夏秋冬，什么时候种都可以。

4） 几乎不生虫：我不能说100%不生虫，但是生菜真是一个特别好打理的菜，不像圆白菜、菜花、小白菜等蔬菜总是担心被虫吃、被虫咬，生菜几乎不生虫。

5） 一次种下、取之不尽：生菜一旦种下，将成熟的叶子一片片地劈下来，中间的小叶子等几天之后就会变成大叶子，然后再继续劈、继续长……无限循环，且生长周期很短，不像一个西红柿从开花到果实成熟得要个把月的时间才行。

6） 好打理：平时只需浇浇厨房的洗菜水、淘米水、或者将过期的啤酒兑些水浇上，就可以了。

7） 吃起来简单方便：直接吃、夹面包吃、拌凉菜吃、做汤面时下一把菜叶、清炒等等，既鲜嫩又好吃。

生菜的品种很多：有罗马生菜、结球生菜、奶油生菜、罗莎生菜、玻璃生菜、孔雀生菜、凯撒生菜、东方红帆生菜、红花叶生菜、波士顿生菜等等。有绿叶子、还有红叶子的，吃起来都是鲜嫩味美，种植方法是一样的，可以按照自己的喜好去购买种籽，然后准备几个花盆、一些田园土就可以了。（下图是我种植的大叶生菜和奶油生菜。）

以下2图是我去年秋末种的孔雀生菜，到现在已经半年了，叶子被我劈的次数太多了，以至于它的茎长得越来越长甚至已经弯曲、现在已经有些倒伏了，不过它还在一直不断地生长、也不开花坚持长叶。这二盆生菜叶子为我家里餐桌上的帮了不少忙，有时家里人随手摘下来就直接夹在面包里吃。（我的南阳台光照一般，属于不强不弱，通风良好，朋友们可以参考一下。）

现在天气暖和了，不论在室内和户外（户外最好选择阴面，因为在阳面接受夏天的强热光容易把生菜的叶子烤黄烤蔫）都可以播种生菜。下图是我在室内种的孔雀生菜从发芽后3月19日到4月8日三周的变化。

除了准备一些必备的用品和自己发豆芽、种菜之外，对于一些年轻的朋友、特别是不会做饭常叫外卖的，建议在周末或者空闲之时，多向家人、朋友或者从手机上学习一下厨艺，简单的焖饭、炒菜、炖菜一定要学会，不然如果居家隔离、外卖也不能上门的情况下，总不能天天吃方便食品，对身体健康不利也让家人担心。

对于人口多的家庭，可能考虑一下是否有必要将小冰箱换成大的，或者再置办个冰柜，来多存点吃的。未雨绸缪，有备无患，不过，一定要秉承着“先进先消耗”的原则，而不是只囤不动，不然过期浪费可就事倍功半了。遇到难关，“人人为大家，大家为人人”，相信自己、也相信集体、社会、国家的力量，一起共同努力、最大程度地减少疫情对生活的影响。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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