这才是正宗红烧排骨的正确做法(红烧排骨这样做太解馋了)

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红烧排骨是一道家常菜肴,味道咸香,排骨酥烂,色泽金红,一般人都能食用,这道菜很多人还不会做,学会这个烹饪方法,香酥入骨,越吃越解馋。

今天就给大家分享一道红烧排骨的做法,喜欢自己动手做菜的朋友,就一起来试试吧。

这才是正宗红烧排骨的正确做法(红烧排骨这样做太解馋了)(1)

[红烧排骨]

首先准备一下食材:

1.洗净的猪肋排三根,先依次切开,再斩成小段,放入小盆中备用。

这才是正宗红烧排骨的正确做法(红烧排骨这样做太解馋了)(2)

2.大葱一根切成段,放入小盆里面,生姜一块切成姜片,蒜子一把从中间切开,放入小盆中备用。红椒一个切成滚刀块,青椒一个同样切成块,和红椒放在一起用来配色,再放入几粒花椒和两粒八角备用。

这才是正宗红烧排骨的正确做法(红烧排骨这样做太解馋了)(3)

3.起锅烧水,凉水下入排骨,加入料酒5克去腥,焯水两分钟,用勺子撇去浮沫,捞出控水。

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4.另起锅添入半勺食用油,倒入葱姜和大料爆香。

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5.加入蚝油3克,海鲜酱5克,倒入排骨,颠锅翻炒片刻,使排骨裹匀酱汁。

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6.加入老抽2克调色,翻炒均匀,加入适量的清水,以漫住排骨为宜,再加入料酒20克去腥,生抽20克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,搅拌化开调料,盖上锅盖,改中火炖15分钟。

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7.15分钟过后,倒入蒜子,继续炖10分钟,10分钟过后,拣出大料和葱姜,避免影响口感。

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8.开大火慢慢收汁2分钟,再倒入青红椒块,翻炒几下,继续煮一分钟。

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9.炒至青红椒断生后,勾入少许水淀粉,增加菜肴细腻的口感,继续翻炒两下,就可以关火起锅装入盘中。

这才是正宗红烧排骨的正确做法(红烧排骨这样做太解馋了)(10)

10.好了,到这里,这道营养美味的红烧排骨就做好了,学会了就在家试试吧。

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下面是所用到的食材和调料

食材:排骨,青红椒,蒜子,生姜,八角,花椒

调料:食盐,白糖,蚝油,生抽, 料酒,老抽,海鲜酱,胡椒粉

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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