家常硬菜菜谱（学会这5道家常硬菜）

导语：学会这5道家常硬菜，家里来了亲戚朋友也不慌，招待客人有档次。

眼看着中秋节过去，国庆假期就要到，想想很是激动啊，又可以痛痛快快玩一个星期了，在家呆着估计总有亲戚朋友来串门的。

所以，今天教大家这5道家常硬菜，即便家里来客人也不怕用来招待客人有档次哟。

【辣子鸡块】准备食材：鸡腿，生姜，干辣椒，大蒜，小葱。

1、鸡腿解冻后去骨切成块状，加入生姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，少许食用盐及两勺淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右。

2、锅中倒入食用油，先将鸡肉放在锅里进行油炸一遍，炸至金黄即可捞出，不嫌麻烦的可以再复炸一次。

3、锅中留底油放入蒜末，花椒，干辣椒进行爆姜炒香后倒入我们炸过的鸡块，最后快出锅的时候加入适量的白芝麻，葱段翻炒均匀即可。

【爆炒猪肝】准备食材：猪肝，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜。

1、猪肝洗净切片，洋葱去皮切块，青红辣椒切块，生姜，大蒜切末。

2、调料汁：碗中放入适量的生抽，老抽，蚝油，白糖，搅拌均匀。

3、锅中倒入比较多的食用油，先将猪肝油炸一遍，然后捞出；锅中留底油，放入蒜末，姜末炒香后倒入洋葱，青红辣椒进行翻炒。

4、然后倒入我们调好的料汁和猪肝，进行爆炒，炒熟之后就可以装盘开吃啦。

【辣椒炒牛肉丸】准备食材：牛肉丸七八颗左右，芹菜，小米辣，线椒，大蒜，生姜。小葱。

1、小葱切成葱花，大蒜切末，生姜切末，芹菜洗净切成段，线椒，小米辣也都切成段，牛肉丸解冻后切片。

2、锅中倒入食用油，然后将牛肉丸片炒至表面微微焦黄后盛出，然后在锅中倒入食用油，将葱姜蒜爆香，加入芹菜炒至断生。

3、再倒入牛肉丸片，加入适量的生抽，蚝油，白糖，鸡精及辣椒面，翻炒均匀，最后倒入鲜椒和小米辣，翻炒虾炒熟即可出锅。

【辣炒杏鲍菇】准备食材：杏鲍菇，小葱，大蒜。

1、小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，杏鲍菇洗净后将杏鲍菇撕成条状。

2、将杏鲍菇先放水里煮熟，煮熟后捞出，沥干水分，放在锅里炒干，加入蒜泥，葱花，生抽，蚝油，蒜蓉酱，白糖用大火翻炒均匀，最后快出锅的时候加入辣椒面，孜然粉，花椒粉，白芝麻翻炒几下即可。

【爆炒虾仁】准备食材：明虾，葱，姜，蒜，干辣椒。

1、小葱切成葱花及葱段，生姜切末，大蒜切末，明虾洗净去壳去虾线。

2、虾仁加入适量的盐，生抽，白胡椒粉，抓拌均匀腌制5至10分钟；起锅烧油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，鸡精，爆炒，炒香后倒入我们腌制好的虾仁。

3、将虾仁炒至变色，变卷之后倒入葱花段进行翻炒，快出锅的时候加入适量的生抽，蚝油一起翻炒均匀，虾仁熟之后就可以出锅了。

这五道菜里面荤的也有，素的也有，总之来说呢，做出来好吃才是关键，嘿嘿。

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