荔枝到底能不能吃（荔枝好吃是非也多）

荔枝是很受欢迎的水果。著名的吃货苏轼因为有荔枝可吃，被发配到“蛮荒之地”的郁闷都减轻了许多。不过，没到荔枝上市，关于它的各种传言就会刷遍朋友圈，下面将一一分析这些说法。如果你还听说过本文没有提到的，欢迎留言。

传言一：不法商贩用“药水泡荔枝”，小朋友吃了会得手足口病真相：手足口病是肠道病毒引起的急性传染性病，常见于儿童。泡荔枝的“药水”是防腐保鲜剂，不会产生肠道病毒，也不会帮助病毒传播。

传言二：不法商贩用“化学药水”喷洒荔枝，产生“毒荔枝”真相：荔枝是热带水果，外皮看起来很厚，但充满了孔隙，既不能保水，也不能阻止细菌入侵。荔枝的外皮和果肉中含有丰富的多酚化合物，很容易氧化变色。如果不进行保鲜防腐保鲜处理，荔枝很快就会变坏。

农业部发布了一个《龙眼、荔枝产后贮运保鲜技术规程》，提供了安全有效的杀菌保鲜剂以及使用方法，比如漂白粉溶液、抑霉唑、咪鲜胺、特克多、噻菌灵等等。这些“化学药水”毒性很低，效果好，并不需要“违规使用”就能获得足够的保鲜效果。它们也很容易洗去，哪怕偶尔遭遇“过量”，也不至于危害健康。

传言三：不法商贩用甲醛和二氧化硫喷洒荔枝，这会对人体产生伤害真相：甲醛的挥发性很强，用到足以防腐的量会有明显的刺激性气味，消费者不大可能会买。

二氧化硫是常用的保鲜剂，能够抑制多酚被氧化，此外它还可以抑制霉菌等微生物，从而防止荔枝腐坏。在生产中不一定是用硫磺熏蒸，还可以采用各种能产生二氧化硫的化合物，比如喷洒焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等亚硫酸盐的水溶液。

吸入较高浓度的二氧化硫气体对健康的确有很大危害，但这跟食物上的二氧化硫残留是两码事。二氧化硫是广泛使用的食品加工助剂，一定量的残留并不会危害健康。

2007年农业部发布的《热带水果中二氧化硫残留限量》中规定，荔枝、龙眼等鲜果，二氧化硫残留限量为“30毫克/每公斤”。而在2015开始实施的《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中，“经表面处理的鲜水果”的二氧化硫允许残留量为“50毫克/每公斤”。这个“允许残留量”的含义是：只要不超过它，对人体就不会有任何方面的危害。有一些媒体报道过对荔枝中二氧化硫的检测，结果都没有超过这些限量标准。

传言四：不法商贩用硫酸浸泡荔枝，会使手脱皮，嘴起泡，还可能烧伤肠胃真相：前面说了荔枝中有很多多酚化合物，容易氧化变色。而酸性环境能抑制氧化的发生，所以用酸浸泡一下荔枝是有利于荔枝保鲜的。在国家标准中，柠檬酸和盐酸可以随便使用。从作用机理上说，硫酸跟它们是一样的。

不过硫酸并未被批准用于处理荔枝等新鲜水果。也就是说，用硫酸泡荔枝，算是违法操作。但这并不意味着被稀硫酸浸泡过的荔枝就会“有毒”。所谓“手脱皮、嘴起泡、烧伤肠胃”，需要浓度很高的硫酸，而浸泡荔枝只需要很低的浓度就可以了。

传言五：不法商贩用乙烯利水喷洒荔枝真相：乙烯利是一种植物生长调节剂,可以促进果实成熟。使用乙烯利并不会危害健康。用它来催熟香蕉、芒果等提前采摘的水果，在农业生产中是很常规的操作。

不过，用乙烯利来处理荔枝纯属臆想。荔枝需要保鲜，不仅不需要“催熟”，反而是要抑制成熟，比如使用冰盒冰块。

传言六：大量吃荔枝可能会出现低血糖和“荔枝病”真相：所谓“荔枝病”，是指在印度穆扎法尔布尔地区出现的急性神经系统疾病。一般是在荔枝成熟的6月前后爆发，多数是儿童。除了印度，在越南北部也有不少病例。许多病例伴随着低血糖。在中国，还没有这种“急性神经系统疾病”的报道，不过有一些吃荔枝之后出现低血糖的病例。

目前，“荔枝病”和吃荔枝后出现低血糖的原因还没有完全弄清。从现在的研究进展来看，很可能和荔枝中的两种毒素有关，这两种毒素会干扰体内的能量代谢，从而导致低血糖的出现或者加剧。

这两种毒素在未完全成熟的荔枝中含量会高一些，一般出现在“空腹大量吃荔枝”的儿童身上，其他人群风险并不高。如果担心孩子中招，可以给孩子吃成熟的荔枝，并且控制摄入量，不要让孩子空腹吃。

传言七：吃荔枝会被测出“酒驾”真相：吹气是检测人们是否酒驾的一种初级检测手段。它检测的是呼出的气体中的酒精含量。荔枝是一种含糖量很高的水果，成熟的荔枝在储存中可能会因发酵而产生酒精，吃过之后口腔中就会有残留的酒精。这时候“吹气”，酒精含量就可能超标。

不过这跟喝酒之后吹气的情况是不一样的。吃成熟荔枝摄入的酒精量很少，而且主要在口腔中，过几分钟或者十几分钟再吹就不会超标了。而喝过酒之后，过几个小时甚至过夜之后吹，都依然会超标。

如果没有喝酒而只是吃了荔枝被检测出“酒驾”，可以要求过一会儿再吹，甚至抽血检验。血检的结果才是最准确的，而吃荔枝不会导致血液酒精含量超标。