张亮麻辣烫品牌故事（餐创故事之张亮）

初见张闯，是在他经营的“张亮”麻辣烫的店里，见面时正值饭口刚过，店内还有一些陆续用餐的客户。他气喘吁吁的坐在记者对面，露出了憨厚的笑容。

张闯1985年生人，老家是农安农村的。为了不像父母一样留在农村种地，他15岁时，向父母要了300元钱，离开了农安，来到长春打工。

年纪轻轻的他第一次离开家，离开父母，来到一个陌生的大城市，内心的孤独和恐惧感只有他自己能够体会。为了能够在花光300元钱之前找到工作，他睡过火车站的候车厅、睡过10元一夜的小旅店。

没有学历，没有技术，他只能从饭店的刷碗工开始干起。由于没有到法定年龄，他一直用哥哥张强的身份证在长春，所以现在很多认识他的人，也都叫他强哥。用他自己的话来说，想要不回家种地，就要比别人更勤奋、更努力。

两年的餐饮服务过程中，他结识了很多好友，也跟一位好友学习了烧烤的技术。

由于一直打工，收入和支出也勉强维持自己的生活。但是他知道，打工永远也买不起房，成不了家。于是，他决定辞职，自己创业。

打工的两年中他学会了烤烧烤，简单的投入，他开始摆起了地摊。他笑着说：“那个时候只要见到穿制服的，立马拎起炉子跑，无论炉子多烫，必须拿着跑，因为那是吃饭的工具。”

张闯说，摆地摊最大的收获是找到了他人生的挚爱，让他从此有了一个家。也正是因为有了他的爱人，让他从一个地摊小商贩变成了一个实体店老板。

烧烤店是张闯和他爱人准备结婚的钱，为了能够有一份自己的事业，两个人兑了一个烧烤店，在外面租房子住。

“那个烧烤店真的是我们梦开始的地方，什么苦都尝过，什么罪也都遭过。这些都是我最宝贵的财富。”张闯说，那时烧烤店要买菜，自己蹬着自行车到菜市场买菜，一般店开到凌晨3点左右，早上起来还要买菜。

说话间，他把衣服撩起来，肚皮下方有一个约20厘米的伤疤。他说，当年冬季买菜，骑车摔倒，腿骨折。从身体的另一部分取骨然后接到了折的地方。就是这样，他也没有放弃生意，拄着双拐烤着串。

烧烤店一干就是六年，六年间一直在忙碌经营着生意，也没能够好好陪陪孩子和家人，2010年夫妻二人把苦心经营的烧烤店兑了出去。

有了一定的积蓄，张闯和妻子也开始谋划起未来的生活。他们两个人饭后经常喜欢在校园散步。张闯也经常向妻子表达自己没有念过书的遗憾，他也时常幻想着自己如果念书的话，人生会不会是另一番景象。

2016年，张闯得知吉林大学日新楼有美食档口，于是和妻子研究，决定在这里开一家店。一来能够弥补一下自己没上过大学的遗憾，二来也能够感受一下大学的氛围。

但是店面的选项着实很重要，张闯考察了很多项目，但是都没能够落地。听人说麻辣烫应该能够受学生们喜欢，于是，经人介绍，他找到了张亮麻辣烫吉林省总代理。

“我当时和总代理聊得比较投机，也有一种相见恨晚的感觉，他也对我当年创业的故事比较感兴趣，就这样，我免费加盟了张亮麻辣烫。”张闯说，当时吉大日新楼二楼小档口有几家麻辣烫及相关档口，三楼都是比较高档的店面，只有自己一家麻辣烫。

正是这家麻辣烫店，张闯还遭到了很多隔壁老板的非议，很多人都不看好他的项目。但是他却不顾别人，因为在他的性格中，认准了就一定要坚持下去。

“菜都是我亲自去选购，因为是为学生服务，所以我的菜都是当天最新鲜的，也是最贵的。”张闯说，现在食品安全最重要，并且自己在吉林最好的大学做服务，一定要为学生们的健康食品把好关。

与此同时，他还为勤工俭学的大学生们提供就业的机会。自己的店也比其他的店多给一些钱给勤工俭学的学生们。

张闯初略算了一下每天的营业额，日销量大概有一万元，将学生的假期扣除，年销量300多万元。

目前，张闯加盟的张亮麻辣烫所创下的销售额，在吉林省内是第一名。这个当年不被看好的项目，着实也让很多人竖起了大拇指。目前，在他店子的楼层，当年一起开业的饭店已经更换了很多个老板了，唯独他的店还是门庭若市，深受学生们喜欢。

问及张闯成功的经验，他笑着说：“经验就是对得起自己的良心，食材要新鲜，调料不少两。把喜欢的事情当成一辈子的事业吧。”

新文化报 文、图〡小明哥