如何炒湖头米粉（滴34）

滴“鸡脑壳”是爷爷爱吃也爱做的一道面食，它最大的特点就是做起来很快，通常从准备到出锅只需二十来分钟，可以说是一道懒人饭。不过，它的味道会因搭配的食材不同而千差万别。

小时候，蔬菜短缺的时候，只用面粉，盐，水和面，即使搭配万能的浆水菜，煮出来的味道也差强人意，这个时候的鸡脑壳，充其量只是面疙瘩。若是碰上家养母鸡的产蛋期，和面时加个鸡蛋，味道就酥软很多，有点鸡脑壳的荤味了，再炒一些刚摘下来的新鲜西红柿和青菜做汤，撒些许姜粒，就变成再也忘记不了的小时候的味道了。

长大后，很久都没有吃过这道面食了，只有在聊起爷爷时，偶尔会提到他做的时而好吃时而让我嫌弃的鸡脑壳。

现如今，已为人母的我，也挑起为孩子和家人做饭的担子。说实话，也有不想做饭却又不得不做的时候，这时候我便想起了爷爷的这道简单的面食。

第一次是我和孩子两人，因为第一次做，不知道能否成功，孩子是否爱吃，只挖了半碗面，便按照记忆里爷爷的做法动起手来。只是我为了吃起来酥，用了两三个鸡蛋鸡蛋和面，还搭配了西红柿，小白菜，火腿肠，还有它的灵魂——姜粒。出锅后，一个个黄生生的鸡脑壳面疙瘩配着红色的西红柿汤汁，白菜叶子和火腿，看着还不赖，尝了下味道也着实不错，孩子起初看到略显硕大的“鸡脑壳”，也并不看好它的味道，可是吃了一口边说好吃。我们一边吃，我一边给他讲爷爷这道饭时的情景，他吃的津津有味，听得也津津有味。

第二次是做给老公吃，起初他也不看好，可吃了后赞不绝口，最近的一次竟然吃出了小酥肉的味道，这也许就是这道面食叫鸡脑壳的初衷吧，不只是外形上像，连味道也具有肉的味道了。

第三次是我做给老爸吃。通常，只要老爸，老妈或婆婆在，我做饭的机会不是很多。那天中午，只有我和老爸，到做饭的时间点，老爸问我吃什么，我说要么我给你滴鸡脑壳吧，老爸吃惊道：“你还会滴鸡脑壳，我都很久都没做过也没吃过了。我们小时候吃够了那个面疙瘩了，太硬了不好吃。”“我用鸡蛋和面，可好吃了，娃都爱吃。”于是，我便开始做起来，为了吃起来酥，我用了四个鸡蛋和面，仍然搭配老四样——西红柿，娃娃菜，火腿肠，姜粒。不一会儿，两大碗热腾腾，黄澄澄的鸡脑壳就被端到了饭桌上，老爸的评价极高：“这是我吃过最好的鸡脑壳了！”

现在，鸡脑壳已经成为我们不想做饭又不得不做时常做的一道面食，一道家里人都爱吃且承载着家乡味道小时记忆的懒人饭。