山东最好吃的牛肉饼（口碑极好的马宋饼供不应求）

中华历史上下五千年，在历史长河当中所流淌的除了广为传道的诗书礼义文化，最为市井生活所必须的便是衣食住行当中的首位食。

有所谓“乡愁就好像是思念寄托在了味觉上，一个人即便在外闯荡多年，少小离家老大回，乡音未改鬓毛衰，关于故乡的记忆，在味觉上仍然怀有许多的思念”，地域性是中国美食最大的一个特点，不同的地域因为历史发展的轨迹不同，生活的环境不同，所以在饮食上面就有很大的差别。

尤其是很多在外飘荡，工作或者是求学，肯定都是想到代表故乡的美食都会有一种温暖。

齐鲁之地中华历史长河当中文化遗产尤其绚烂的一块宝地，更是有许多的爱国英雄也是诞生在这个地方，齐鲁之地随着地域不断的迁移，现在其实就是山东省，齐鲁代表的名人便是戚继光的爱国抗倭，还有姜子牙的文化积淀，以及李清照唯美豪放的诗词，由这些组成了齐鲁的文化。

而除此之外，齐鲁的美食也是非常值得一提的，尤其是山东烟台的苹果，天然的地理优势使苹果吃起来清脆爽口，以及山东的阿胶、泰山何首乌以及著名产业啤酒，而且鲁菜也是中国八大菜系之一。

马宋饼代表了齐鲁古都传统的饮食文化，还有历史文化。随着时代不断的变迁，马宋饼发生了一定的改变，但是依然深受大众的喜爱，甚至随着经济以及交通的发展，许多的马宋饼传人也来到了其他的省市进行传播。渐渐的这一道传统的齐鲁名小吃就成为了举国闻名的特色，更是代表了其中一代的风俗特色。

而且他在不断的传播已经演变的过程当中，还蕴含了丰富而且历史悠久的文化内涵以及思想的内涵。尤其是在逢年过节送礼的时候选择马宋饼是最佳的一个选择，更是被评为了山东省名小吃，中华名小吃，许多的电视台都有来过这里进行报道。

这样一份十分有名的马宋饼，它的来源也是非常的有趣的。据传，马宋饼最开始是产自马宋村的，在古代历史齐鲁之地的时候，有一个村子叫做马宋村，这个村子里面的每一个人都非常的友好，而当时在这个村子里就有一位妇女，她经常是给其他有钱的东家打工，而他家里也只剩下一位妇道人家，还有年龄很小的小儿子相依为命。

虽然生活十分的艰苦，但是在现实的摧残下，她也变得非常的聪明伶俐。在闲暇的生活当中发现了马宋村这个地理位置的特殊性，许多来自各个地方的客商都会经过马宋村。更是有很多的客人因为长途的奔波，所以都会在马宋村停靠稍作歇息。

虽然他们身上都有带着一些干粮，但是时间长了干粮就会变馊，变冷很难以下咽。所以她就想着自己研究做一种非常简易，而且便宜的适合这些客商来往保护的饼，也可以维持自己的生计养活一家人。

所以后来在古书记载当中可以看到马宋饼就逐渐的开始出名了，而且许多吃过的人都说油丰柔软食不腻当中透香气，有着非常特有的松软清香，更是后来被评为了山东省的非物质文化遗产。而马松饼所诞生之地马宋村也因为有生产示范园的打造，经济的发展越来越迅速，形成了自己的一套发展的链条。

马松饼在历史的不断发展过程当中，它的制作方式也是有一定变化的。因为经济的发展最为重大的变化便是制作工具的进步。传统的马宋饼它的制作方式是纯手工制作，将原材料准备好之后，再把面和好再把它放在旁边醒一段时间。最后分成了很薄很薄的几层，总共会分为三页，每一页都非常的薄，但是厚薄度却很均匀，不会有窟窿的出现，所以这个对于人的手工技艺的要求是很高的。

但是随着近代不断的发展，马宋饼的需求量越来越大，光靠纯手工制作的话难度很高，容易出现供不应求的情况。所以很多的商家便看中了马宋饼的这种发展契机，采用机器感的制作，但是制作出来马宋饼的厚薄都是不一致的，经常在边缘处也可以看的出来制作上有很多的缺陷。最重要的是煎饼的过程当中也少了吸油的步骤，所以吃起来都会比较的油腻。

马宋饼作为山东的一道名小吃，最为突出的价值便是它的文化价值，他从古代流传至今，已经有了3000多年的发展历史，更是凭借着他独特的制作技艺，收获了很多人的喜欢，同时也被封为是山东省的非物质文化遗产，成为了山东省吸引外来游客很重要的一个组成部分。

也因为马宋饼的制作过程非常的复杂，所以现在在山东省也很少能够看到马宋饼的传承人。作为一种古老的民间美食小吃，他有着非常浓厚的文化价值，里面所代表着的是几千年来齐鲁文化的思想内涵，还有历史文化内涵。

并且一道美食所承载的是一个国家一个地区的发展历程，它制作过程的改变以及美食的诞生背后所体现的都是当时环境，以及思想的变化，所以它具备着非常浓厚而深刻的历史文化价值。

马宋饼虽然是一道面食，但是经过不断的革新，里面蕴含了许多的蔬菜汁以及豆面，这些都有着非常丰富的维生素和许多对于人体有益的营养物质，所以可以起到有效的促进身体新陈代谢，还有饱腹排毒的作用。

地域之间除了非常鲜明的自然界限之外，饮食文化也是一道亮丽的风景线，到一个陌生的地区去品尝它独特的美食特色，是最能够感受当地人生活的模式，以及传统的生活特色的。马宋饼他所见证的是中国几千年来齐鲁的文化发展路程。如果有时间能够来到齐鲁之地的话，不妨可以尝一尝这道让人流连忘返的马宋饼。

参考文献

《中国吃》

《食珍录》