沧州沧县美食探店（沧洲饭店往事）

经历数年的施工，坐落在南京西路商圈的锦沧文华大酒店即将完成改造，改名锦沧文华广场（JCPLAZA）择吉日试营业，南京西路商圈多了一个亮点。“锦沧文华”中的“锦”是指锦江饭店，“沧”是指历史悠久的沧洲饭店，“文华”则是指新加坡文华酒店，这是一家多方合资的大酒店，酒店的旧址则是老上海颇有名气的沧洲饭店。说到沧洲饭店，也颇有一番历史和故事。

1880年前后的静安寺路，路的一侧可以清晰地看到跑马留下的痕迹。图片来自方志上海

南京西路旧名静安寺路，以通往静安寺而得名，始筑于1860年，是一条“越界筑路”。1899年，静安寺路全线划入公共租界，道路沿线成为房地产商投资建设的目标，这一带很快成为中高档住宅区和商业区。英籍犹太人哈同捷足先登购进了静安寺路与长浜（延安中路）中间的约300亩土地建造“哈同花园”，1904年破土动工，1909年告成。花园由清季四大怪僧之一的乌目山僧黄宗仰设计，是以中式为主、西式为用的豪华住宅，有“海上大观园”之称。

1918年地图上的哈同花园和沧洲别墅及旅馆

1918年英文版上海地图，右侧是西摩路（陕西北路），上面是静安寺路（南京西路）黑颜色部分就是沧洲饭店

哈同是上海巨富，实力雄厚。哈同花园面积很大，几乎占据了现在的陕西北路、威海路、延安中路、铜仁路（旧名哈同路）和南京西路相围的地块。不过，这块地块的东北角，也就是沧洲饭店的地块没被纳入哈同花园。

由好友蒋伟明提供的一张老照片上，标注着“MR LIU HSUEH HSUH’S HOUSE ON BUBBLING WELL ROAD”,也就是“静安寺路刘学询的房子”；笔者在与照片年代相近的1907年版《The North China Desk Hong List》（《字林西报行名录》）中发现，Liu Hsueh Hsun（刘学询）登记的住宅就是“173 Bubbling Well Road”，就是静安寺路173号，与早期沧洲饭店的地址完全一样。由此看来，哈同先生没有从刘学询手里拿到这块土地。

仅仅过了一两年，刘学询与上海饭店公司（Shanghai Hotel Co., Ltd.）合作，分阶段建设为Burlinton Hotel和Burlinton Villa，中文名称分别为“沧洲饭店”和“沧洲别墅”，一个是饭店、一个是住宅，提供中长期租赁。通往沧洲饭店的小路也被叫作“沧洲路”，即后来的南京西路1225弄。

静安寺路173号刘学询住宅的老照片，蒋伟明提供

刘学询（1855-1935）字问刍，号藕耕，广东香山人，与孙中山先生是同乡。早年曾经参加科举考试，获秀才，后来在广东开设赌场成为巨富。与孙中山先生交往密切，加入兴中会。还曾经策动李鸿章反清。后来试图以帝制建立新国家，与兴中会分道扬镳。在上海、杭州等地投资房地产业，成为房地产大鳄。

中间坐者为李鸿章，李右手站立者为刘学询，后期AI上色

Burlinton即伯灵顿（Richard Boyle Burlinton，1694-1753）是英国建筑师，18世纪新帕拉迪奥式风格的创始人。据说，他进入建筑行后潜心学习和研究英国建筑师琼斯（Inigo Jones，1573-1652）和意大利建筑师帕拉迪奥（Andrea Palladio，1508-1580）的作品，不到30岁就成为英国乃至欧洲著名的建筑师。他设计的奇斯威克（现在的英国伦敦行斯罗区）别墅，是当时英国最有影响的新帕拉迪奥式建筑。于是，伯灵顿美名四扬，几乎成了“别墅”的代名词，北美的许多新兴城市就以“伯灵顿”作为优美的、宜居城市的名称。

沧洲饭店

1934年6月，沧洲饭店在报纸刊登广告

饭店旅社是服务性商事机构，对社会开放，外国人在中国开饭店旅社必须有中文名称。许多人感到纳闷，这英文“Burlinton”与中文“沧洲”有什么关系，又是怎么联系到一起的呢？

原来，古代汉语中的“沧”与“苍”可以通用，就是山青水绿的颜色，如“苍天”就是“青天”，“沧浪”就是“白浪”；“洲”就是水中沙洲，所以“沧洲”的本义是“山清水秀的沙洲”，在古汉语中多用于指称隐居的地方，与“世外桃源”近义。如三国阮籍《为郑冲劝晋王笺》：“然而，临沧洲而谢支伯，登萁山而揖许由”，支伯和许由都是古代著名的隐士，“沧洲”、“萁山”是他们隐居之地。据说，把“Burlinton”起中文名为“沧洲”就出自乌目山僧黄宗仰的大手笔。他自幼博览群书，工诗古文辞，旁及释迦经典，因不满现实，出家为僧，隐居山林。不过，这仅仅是坊间传闻，未经考证。

沧洲饭店的出入口

沧洲饭店，由旧上海著名的建筑设计事务所之一英商马海洋行（Moorhead & Halse）设计。建筑占地面积约8800平方米，假四层砖混结构，主建筑呈曲尺形，主立面朝南和朝东，前面是一个比较宽广的广场；联排的假四层旅馆建筑，朝南立面的一、二层均为连续拱圈支撑的完全相通的内廊，三层改为框式内廊，朝东立面均为框式内廊；假四层全部建有“屋顶窗”（roof window），即上海人所谓的“老虎窗”。整个建筑样式简洁明了、气派大方。

饭店有客房102套，部分客房安装电话，另外配置公用电话，当时属于高档旅馆。据1911年9月28日英文《大陆报》（《The China Press》）报道：沧洲饭店将于10月1日开业，一半以上的房间已被预订。早期的沧洲饭店地址为静安寺路173号，从静安寺路进入，这条通道就叫作“沧洲路”（相当于现在的南京西路1213号，就是锦沧文华大酒店的通道），在20世纪30年代的门牌号调整中，取消“沧洲路”，改为“静安寺路1225号”。

沧洲饭店大堂

1920年沧洲饭店的地址是静安寺路173号，就是现在的锦沧文华大酒店

1937年登记，沧洲饭店的地址是静安寺路（南京西路）1225号

1932年一·二八淞沪抗战爆发后，在多国政府干预下暂时休战，进入调停阶段，而4月29日是日本裕仁天皇诞辰的“天长节”，日本军方计划这一天在虹口公园举行“天长节暨淞沪战争胜利祝捷大会”，引起了中国政府的极大不满。时任京（南京）沪卫戍司令的陈铭枢曾是指挥淞沪战争的十九路军总指挥蒋光鼐、军长蔡廷锴的上司，激于爱国义愤，计划采取报复行动。但又担心引发更大的外交事件，遂决定委托上海斧头党首领王亚櫵具体实施秘密刺杀，在虹口公园制造爆炸事件，这就是震惊当时的“虹口公园炸弹案”。案发前，陈铭枢亲自来到上海，就是在沧洲饭店秘密会见王亚櫵，交代任务、制定计划。沧洲饭店是高档旅馆，入住的名人很多，也有许多流言蜚语和传奇故事，这只是其中之一。

1936年6月18日，国民党元老邹鲁之公子邹越与岭南大学女生程慕贞在沧洲饭店结婚

1947年地图上的沧洲饭店，一家德国人开始的来喜饭店开设在沧洲饭店边上的南京西路1267号

刚刚问世时，沧洲饭店是当时的高档旅社和餐饮单位。但随着其它更高档的旅社和餐饮业兴起，沧洲饭店的设施陈旧落后，地位日益下降，已沦落为中档旅社饭店，饭店一度开设“沧洲书场”以招徕客人。

1941年12月7日太平洋战争爆发，次日日军进驻租界，饭店被日本人强占，成为日本军队的宿舍。抗战胜利后业主虽然收回了产权，但没有足够的资金投入，沧洲饭店回天乏术，惨淡经营，日薄西山。新中国成立后，沧洲饭店一度成为解放军原南京军区招待所，不对外开放，沧洲饭店在上海人的记忆中慢慢消失。1986年，沧洲饭店老房子被拆除，在原址上建设“锦沧文华大酒店”，1990年落成，地址为南京西路1213号。

图为80年代初，沧州饭店老建筑拆掉后留下的空地，当时还尚未建造锦沧文华大酒店

建设中的上海商城以及锦沧文华酒店（右侧），图片来自方志上海

如今，锦沧文华大酒店经历了数十年风雨后，经过一番改造翻新将重新亮相，再次成为城市变迁的见证者。

栏目主编：李宝花 文字编辑：李宝花

来源：作者：薛理勇