20分钟做玉米发糕（零失败做玉米发糕）

在我家里，玉米面最常见的做法就是玉米发糕和灰改良后的玉米窝窝头，不过今天给大家分享的这个玉米的做法更加的简单，玉米是非常有名的粗粮，因为口感甜糯深受大家喜欢，也被大家誉为“长寿食品”，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、膳食纤维等，玉米粉发糕是一种非常传统非常大众化的糕点，味道清香不腻，营养丰富好消化，最适合老人和孩子食用。

玉米发糕是一款中式点心，可能大家不是很熟悉，但是它的口味却不输奶油蛋糕。与做蛋糕的复杂做法与材料不同，这个发糕的做法和材料都很简单，将所有的粉类混合在一起，发酵至两倍大后，放入蒸锅内蒸，玉米发糕就完成了，你也不妨试一试。

发糕带着甜甜的香味和松软的口感，口感润而不粘。非常好吃，不多说了，下面就跟我一起做起来吧。零失败做玉米发糕，搅拌几下上锅一蒸，蓬松喧软。

【菜名】：杂粮玉米糕

【食材清单】：玉米面，豆面，面粉，清水，小米面，酵母。

【烹饪步骤】：

1、先把所有要用到的粉类都放进盆里面，加入适量的清水合成面团，因为面粉的吸水量都不一样，所以大家还是要一边加水一边搅拌，直到揉成自己想要的面团状态。

2、 把面团的表面给抹平，拍上薄薄的一层清水，找一个盖子，将面团盖上或者是盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵，下面面团的状态就是已经发酵好的了。

3、 把面团拨开了看，里面的面团组织是蜂窝状的。要是没有出现这样的情况，就要继续发酵。

4、 把双手打湿，蘸水，把发酵好了的面糊团好了以后放进玉米叶上面。没有玉米叶的可以准备油纸，也是一样的。

5、放进蒸锅里面，先是用大火烧开了以后再转成中火蒸个20分钟左右。

6、 时间到了以后把蒸好了的杂粮糕取出来，切成片就可以吃了。用玉米粉做成的玉米发糕，颜色金黄，让人食欲大增，口感清香微甜、糯而不粘，所以这个玉米发糕作为主食的话，美味又营养，也适合作为宝宝辅食。

【厨贴士】：

1、调好的面糊需立即入锅蒸制，以获得最佳起发效果。 蒸好后需立即取出，以免水汽洇湿发糕。

2、模具要垫油纸或者抹油，方便脱模。

3、玉米面所占的比例可以根据自己的喜欢调整，但是玉米面不宜超过100克，否则口感粗糙，颗粒感强，会降低松软程度。

4、发酵时要将面团放置到比较湿暖的地方，最简单的方法就是在盆上盖上湿毛巾，然后放到太阳下面。因为家里的温度和湿度都不太一样，所以只用时间衡量不一定准确，建议观察状态，发酵至两倍大有明显蜂窝时就可以了