花蛤怎么做沙能吐干净 鲜香的爆炒花蛤

鲜香美味的爆炒花蛤,怎样才能让花蛤的沙子吐的又快又干净?海边人教你一招,10分钟花蛤吐干净沙子,小妙招在文章末尾。

昨日我从水产市场经过,看见了很多摊位在卖花蛤。突然想起了媳妇卫姐最拿手的爆炒花蛤,那时嘴里的口水就忍不住流了下来。于是买了2斤花蛤,回家让卫姐做一道爆炒花蛤,一尝之后极为鲜美,现在就把这道菜肴分享给朋友们。

花蛤怎么做沙能吐干净 鲜香的爆炒花蛤(1)

花蛤是极为便宜的海鲜,一年四季在市场上都有卖的。花蛤的肉质鲜美,含有很高的蛋白和多种丰富的微量元素,它的含铁量很高,含钙量也很多,但是花蛤的脂肪却很少,不用担心吃花蛤会长胖。

在民间素有“吃得花蛤肉,百味都是零”的说法。在我们威海这里花蛤的做法一般有三种:煮花蛤,花蛤和别的食材一起做汤,还有爆炒花蛤。这三种做法各有千秋,不分上下。

花蛤怎么做沙能吐干净 鲜香的爆炒花蛤(2)

煮花蛤的做法最为简单,最能体现出花蛤本身的原汁原味,花蛤和其他食材一起做汤,能让花蛤和其他食材的各自特点融为一体,营养更为丰富;爆炒花蛤口感最重,能激增花蛤的鲜度,更能刺激味蕾,使人胃口大增。

准备材料:花蛤500克(因几个人吃饭而定)。豆瓣酱、大蒜、酱油、咸盐、花生油适量。

烹饪过程:

1、预先把花蛤泡上让它吐沙,一定要把花蛤的沙吐干净,这一步也是最重要最关键的一步,要不然吃的时候一咬一嘴沙,那感觉真是糟透了。把蒜切成片状,姜切细碎,放置一旁备用。

2、点火待锅热加入适量花生油,油5、6成热后加入蒜、姜,倒一勺豆瓣酱,炝锅爆炒。

花蛤怎么做沙能吐干净 鲜香的爆炒花蛤(3)

3、然后倒入沥干水分之后的花蛤,同样是爆炒。等看到花蛤的壳有一点儿变色了,倒入一点儿酱油,继续翻炒几下。

3、喜欢吃辣椒的朋友,也可以在这个时候加一点儿辣椒炒,炒到大部分花蛤都张开了口。就可以关火出锅,这道极鲜极香的爆炒花蛤就大功告成了。因为全程都是爆炒,整个的时间不长,大概只有2分钟左右。

花蛤怎么做沙能吐干净 鲜香的爆炒花蛤(4)

炒花蛤时要注意,因为花蛤有贝壳会刮伤炒锅的表面,所以不能用有涂层的不粘锅,最好是用不锈钢锅或者皮糙肉厚的铁锅。

爆炒花蛤上桌之后,受到了我们一家人的追捧。我和闺女争先恐后的把筷子伸向了这道菜,它的特点很纯粹,就是格外的香,格外的鲜。就着白米饭,感觉胃口大增,比往常又能多吃半碗米饭。让人忍不住大呼痛快!吃了还想吃。一眨眼的功夫,这道爆炒花蛤盘子里就空空如也。

花蛤怎么做沙能吐干净 鲜香的爆炒花蛤(5)

什么样的花蛤才是又好又新鲜的呢?给朋友们分享一下:

1、当然是要选择大的。市场上都是按照花蛤大小来卖的,当然大的花蛤也最贵。

2、要选择那样紧紧地闭着一起的。买的时候你也可以捏一下,有可能里边儿全是淤泥。这样下锅后非常糟糕,会煮出一锅黑。

3、花蛤在水中会一会儿伸出一点舌头。用手碰一下它会自动缩回去,这样的肯定是活的。如果花蛤伸出的舌头很长,而且壳已经呈现半开状态,用手碰碰这个舌头,它也不会回去,这样的话就是已经死了的。

花蛤怎么做沙能吐干净 鲜香的爆炒花蛤(6)

味蕾小妙招:

利用温盐水让花蛤自动吐沙。具体做法是:准备好30~40度左右的温水,里边儿加一点盐,让水有一定的盐度。把花蛤泡到这温热的盐水中,这个时候花蛤感觉到热,不停地吸收水分,水分是咸的,花蛤只能频繁反复的吸水吐水。这样只用10分钟左右的时间,花蛤就会把沙子吐干净了。

花蛤怎么做沙能吐干净 鲜香的爆炒花蛤(7)

今日分享的爆炒花蛤这道菜肴。做法非常的简单,特点也非常突出:就是一个极为纯粹极为浓烈的鲜香。花蛤虽然是价格非常便宜,但是它的味道之鲜美。不愧为天下第一鲜,果然是最亲民的海鲜之一。如果你也喜欢海鲜,喜欢花蛤,不妨试着做一下吧。

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