食物过期了还能食用吗（食物过期了还能吃么）

患者：那啥，昨天不小心喝了瓶过期酸奶，今天也没啥事，过期食物，还能吃么？

医问君：看到这种题目，医问君心里其实是拒绝的！这种问题还需要问么？过期了自然就处理掉啊~

但是医问君不得不说，无论是自己还是身边的人，都曾经出现过马大哈的情况，事实上，看着那貌似仍然娇艳欲滴的过期食品，舍一（ji）不（bu）小（ze）心（shi）“干”掉过过期食品，然后还安然的“活着”。

“所以，过期也吃不死人嘛？“确实，有人吃了过后身体一同往常并没有任何不适，并不像报道所称危害极大呀。那么，究竟食品过期了还能吃吗？

首先，我们应该明确的是，过期食品确实是存在危害的。现代社会，食品很难坚持“现做现吃”。尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节，所以，保存食品是不可避免的。而任何食品都有一个保存期限，过了保存期限食品品质将会产生变化，最直接的变化就是没有了应有的口感、风味、色泽，如果进一步发展将会变质，这个过程中将产生大量致病细菌如沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等，同时还会产生产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等有害物质，人食用了这些变质食品将可能导致食物中毒、急性传染病甚至死亡。

那么，为何有些人吃了过期食品没事呢？这里面有两个问题大家需要先了解一下...

过保质期就会变质吗？

产品的保质期是指由生产者提供的产品最佳食用期，它一般标注在具有限时使用时间的产品上，保质期内的食品一般要保证食物应有的商品性比如卖相和口感。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责。但保质期并不是识别食物产品是否变质的唯一标准，食品可能由于存放方式、环境等问题而过早变质。

保质期≠最后可食用时间

在保质期过后，一些食品从安全性角度仍是可以食用的，但它的品质可能有某种程度的下降，因为即使过了保质期，食物也不会马上致病菌大增，换言之，就是变质。如冷冻食品过期后，致病菌可能没有超标，煮后吃下去也没有造成不良反应，但由于存放时间太长，风味、口感已经发生了一些变化，味道不新鲜，维生素含量也有下降，脂肪可能发生轻微氧化。

“过期食品能不能吃”的问题，答案就是：不建议吃，尤其是变质的食品，当然吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。这就好比机器过了保质期，虽然也能用，但是风险加大了。而且，即使可能不会引起急性中毒，但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重。有毒物质的长期积累容易诱使基因错误表达，造成癌症、组织畸变和突变。因此，还是建议大家不要食用过期食品，即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。