超级好吃的蚝油生菜（广东夜市常吃的蚝油生菜是怎样制作的）

夏天是各种蔬菜上市的高峰期，我们从菜园和超市里都能见到生菜，今天我向大家展示我最喜欢的食谱之一蚝油生菜，让你一次吃很多生菜！

用蚝油制作这款超级快速简单的粤式生菜，10 分钟即可获得美味健康的一道菜，这个吃法会让你品尝到不同以往的味道。

原料

你只需要五种原料就可以用蚝油制作这种生菜，这道菜用卷心莴苣是很常见的。我也喜欢生菜，因为它的颜色更鲜艳，味道也很好。你可以用任何一种来煮它。

蚝油是酱汁中的关键成分，因为它具有浓郁的咸味和一丝甜味。

在这个食谱中，我用素食蚝油代替普通蚝油来制作以植物为主的菜肴。但请随意使用，这将是一道很棒的菜。

材料：切好的生菜 蒜末 蚝油

如何用蚝油做生菜

用蚝油做生菜超级简单，10分钟就能做好。

1. 将生菜在沸水中轻轻焯一下
2. 将生菜放入冰水中冷却，然后抖干
3. 用油炸大蒜释放香味
4. 倒入酱汁，煮1分钟
5. 把酱汁倒在焯好的生菜上

蚝油生菜的烹饪注意事项

1. 生菜不要煮过头是非常重要的，因为这样做会使它变得有点苦。通常只需 20 至30 秒即可将生菜浸入沸水中焯一下。
2. 在沸水中加入一点油和盐有助于生菜在煮熟后保持鲜艳的颜色。
3. 当你煮酱汁时，重要的是要用小火，让酱汁煨一分钟。如果你没有彻底煮熟酱汁，蚝油可能会产生令人不快的生味。

原料

• 3 头（340 克/12 盎司） 长叶莴苣
• 2 汤匙 素食蚝油 （或普通蚝油）
• 2 茶匙 酱油
• 1 茶匙 糖
• 1 汤匙 花生油 （或植物油）
• 5 瓣 大蒜 ，切碎
• 步骤

1. 把生菜的硬端切掉，把生菜纵向切成两半。用冷自来水冲洗，然后彻底沥干。准备一大碗加冰的水用于降温。
2. 把半锅水烧开，加入几滴植物油和少许盐，加入生菜叶，关火。搅拌约 10 秒，直到生菜开始变软。立即将生菜沥干并转移到冰水中停止烹饪。然后再次彻底排干，用纸巾除去多余的水，然后放到一个大盘子里。
3. 在一个小碗里混合蚝油、酱油和糖。加入1汤匙水，搅拌均匀。
4. 在一个小煎锅中加入油，用中火加热，加入大蒜，搅拌并煮几秒钟以释放香味。倒入调好的酱汁，转中小火。炖煮1分钟，直到酱汁浓稠起泡。如果酱汁太干，加一点水搅拌均匀。
5. 酱汁煮好后，倒在摆盘好的生菜上即可，这时蚝油生菜就做好了可以食用。

提示

• 你也可以用 1 颗卷心莴苣来做这道菜。
• 添加油和盐将使生菜叶在烹饪后颜色更加鲜艳。
• 将酱汁彻底煮熟以去除蚝油的原始味道很重要。