思南桃花盛开的地方(没有一株花能从云南人的嘴里逃走)

春色满园,万物复苏

中国的北方,仍有丝丝凉意

可在被誉为“植物王国”的云南

一场鲜花盛宴正悄然开启

在云南你除了可以做一名“花痴”

欣赏美丽的“花花世界”

还可以做一名“花吃”

把整个春天“吃”进嘴里

思南桃花盛开的地方(没有一株花能从云南人的嘴里逃走)(1)

站在食物链顶端的云南人

除了油炸昆虫和野生菌

在吃花这块也是拿捏得死死的

据记载,云南可以吃的鲜花有160余种之多

鲜花的吃法如同吃蔬菜一般

用油盐炒着吃、炖着、蒸着、糟着、腌着吃...

春城无处不吃花

思南桃花盛开的地方(没有一株花能从云南人的嘴里逃走)(2)

图源:企鹅吃喝指南/张小电

以花入馔,云南绝对是大佬般的存在

今天就让小云带你

感受一次云南“吃花”盛宴吧!

玫瑰花

提到吃花

让大部分人首先想到的几乎都是玫瑰

玫瑰鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰花粥

玫瑰奶冻、玫瑰花茶、玫瑰花糕……

大概云南人自己都数不清

到底有多少种玫瑰花食品

思南桃花盛开的地方(没有一株花能从云南人的嘴里逃走)(3)

早晨喝一碗玫瑰花粥

搭配一块玫瑰鲜花饼

下午茶来一份玫瑰奶冻

再就一杯玫瑰花茶

如果喜欢,还可以挖一勺玫瑰糖泡水喝

最怀恋的就是夏天那碗

加了玫瑰花酱的木瓜水

在小云眼里完胜任何夏天的冷饮!

思南桃花盛开的地方(没有一株花能从云南人的嘴里逃走)(4)

木棉花

三月的怒江,什么花最红?

当然是木棉花啦!

木棉花又名攀枝花

因其花色呈红色,又被称为“英雄花”

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木棉花树高大挺拔,耸立云端

只可远观不可亵玩焉

花朵红艳不媚俗

盛开时格外美丽

就算凋谢了也不会枯萎

木棉花,除了好看之外

还有很好的食用价值

很多怒江人都会捡木棉花来食用

鲫鱼木棉花煲汤、腊肉炒木棉花

老干妈豆豉炒木棉花蕊

甚至还能煲汤和煮粥

吃货们可以试一下哦~

金雀花

在云南,鲜花首先是菜,其次才是花

金雀花外观小巧精致

因形似小鸟而得此名

也有人称之为“鹦哥花”

开花时,金黄色的花朵簇满枝头,热闹奔放

将金雀花和鸡蛋一起炒

灿黄喷香,甘甜鲜嫩,风味独特

另外,用金雀花炒肉丝、炖猪肉

味道也格外香甜可口

吃起来似有肉的口感又带着清甜

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棠梨花

春节过后,泸西的漫山遍野是棠梨花的主场

一簇簇盛放的棠梨花

在装点泸西大地的同时

也是山里人家增补家用的一种选择

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采摘下来的新鲜棠梨花

漂、洗去除涩味后

便可以装进桶里

挑进大街小巷叫买叫卖

每年春天,在乡下的许多父母

都会在冰箱里冷冻一些棠梨花

等待着远方的孩子回乡食用

棠梨花不似苦刺花一般清苦

又少了些槐花的腻香,清甜的味道

几乎是云南人最喜欢的野菜

和酸腌菜,或是火腿、豆豉一起清炒又鲜又嫩。

苦刺花

在云南泸西,棠梨花、苦刺花等

都是经常入菜的鲜花

如果说泸西是棠梨花味儿的

那么弥勒则是苦刺花味的

这种不艳不香甚至略带苦涩的花

是云南弥勒人的心头好

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苦刺花的采摘,是个技术活

试问,爱吃苦刺花的人

有谁没有受过苦刺花采摘的苦?

一串串粉白小花躲在满是尖刺的树枝上

采一次满手伤不说

回家也要嗷嗷叫上几天

思南桃花盛开的地方(没有一株花能从云南人的嘴里逃走)(10)

采回来的苦刺花并不能直接食用

先过热水煮沸,然后清水漂洗数次

最后浸泡2天才能食用

苦刺花可以和青豆、鸡蛋等一起清炒

或是与新平腌菜一起炒制都非常好吃

有种清香而略带苦涩的感觉

这种味道,或许正是生活的本味

石榴花

在云南人小时候的记忆里

家门口总会有一颗石榴树

每到石榴花开的时候

家里人会小心采摘下来

然后做成一道美味的炒石榴花

石榴花吃起来很是特别

清爽可口香气扑鼻

炒石榴花所用的花朵

不是新鲜的石榴花

而是把新鲜石榴花的花蕊去除

主要保留它的花瓣部分

用开水烫一下

清水冲洗浸泡2天才可食用

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石榴花搭配腊肉一起爆炒最合适

口感爽脆嫩滑,特别下饭

不仅如此具有清热解毒润肺的功效

油菜花

云南油菜花属罗平的最出名

当地人多用油菜制作酸菜

云南人一般会将鲜嫩的油菜花掐下腌成冲菜

保山地区则会将其腌泡成酸菜

或者是搭配保山本地特色火烧肉

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除了以上吃法,在保山昌宁还有一种吃法

就是将腌制过的油菜花晒干储藏

待吃的时候做成汤

酸酸甜甜,十分开胃

凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法

也有人将其做成汤,下火锅等

油菜花具有重要的经济价值又有观赏价值

来云南一定要看一次油菜花海

再吃一口油菜花

大白花

大白花属于杜鹃花科

学名白花杜鹃也叫白花羊蹄甲

广泛分布于云南高原各地

每年初春时节

满树白花迎春怒放,引得满山飘香

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一般情况下

大白花杜鹃不能直接食用

烹调前要去掉花蕊、花粉和苞片

只留下花瓣焯水并多次漂洗后才能烹调食用

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与腊肉、青蚕豆米、火腿、鲜肉炒食

最能保持白花的新鲜和香甜

或者加上白酒辣椒佐料制成腌菜

味道都极为鲜美

玉兰花

玉兰花开满树花香

花瓣展向四方,使庭院青白片片

除去观赏,玉兰入食也是很好的药膳

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玉兰花可搭配炒肉

可炸成酥玉兰花

还有玉兰花酿肉丸也是美味

独有的清香是它的一大亮点

将玉兰花洗净、控水

裹上一层薄薄的蛋液衣

炸至金黄松脆,便可食用

一口下去,花香四溢

芭蕉花

芭蕉花是云南人桌上的美味

大部分家常菜的做法就是芭蕉花炒肉

其爽滑的口感深得人们喜爱

芭蕉花本身有些苦涩

需要经过人工揉搓、水炒去除涩味

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野芭蕉花清香软嫩

除了芭蕉花炒肉外

还可以蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等

香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花

也是云南人风味菜品中不得不点的几样

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芋头花

芋头花属于云南吃花界暗黑系列的存在

地位跟野生菌差不多

有一个相同点就是

整不好要中毒

小心翼翼剔除花蕊

再冲洗干净

如果没洗干净整个菜都是麻的哦~

但在大多数云南人的记忆中

芋花是老人们的最爱

只要当季,在菜市场都能轻易找到它的身影

芋花可以说是一道家常菜

主要是与茄子、青椒等一起做酱爆芋花

芋花炒腊肉等也是不可多得的美味

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小贴士:

花虽美味道也鲜,可一旦误食或者方法不对,可能会对身体造成不适,甚至是中毒,过敏体质的人最好不要吃。

另外,有些花因含有对人体有害的成分也是不能吃的,如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、一品红、马蹄莲、蝴蝶花等。所以大家在吃花的时候一定要认清和多加小心,不要什么花都往嘴里送哦~

PS:中毒第一要催吐,第二要及时送往医院抢救,花里所含的化学成分比较复杂,这些化学成分都会导致人体中毒。

每一种花的开放虽都略显匆匆

却使生活从烟火中拔俗

把鲜花看进眼里

又把它吃进嘴里

这样的春天才更完美

春天欢迎来云南吃花!

什么花是你最爱吃的?

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