新加坡国菜辣椒蟹的做法（新加坡辣椒螃蟹的做法）

By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 肉蟹 1只
• 淀粉 5g
• 植物油 3茶匙
• 是拉差酱 60g
• 鱼露 10g
• 番茄酱 100g
• 白砂糖 20g
• 水 550毫升
• 干葱头（切碎） 100g
• 姜末 20g
• 蒜末 30g
• 香茅（拍碎） 5g
• 桑巴酱 60g
• 杭椒（切末） 20g
• 白葡萄酒 20g
• 鸡蛋（打成蛋液） 1个

做法步骤

1、将肉蟹洗净，去心、鳃、肺。

2、除盖后一切四。

3、拍上淀粉。

4、放入加了油的平底锅内，以中油温煎至上色取出备用。

5、将是拉差酱、鱼露、番茄酱、糖、水放入汤锅内煮开。

6、平底锅内留熬蟹的油，加入干葱头碎、姜末、蒜末、香茅碎煸香，加入桑巴酱和杭椒末炒匀。

7、加入蟹块，淋上葡萄酒，稍稍翻炒。

8、倒入酱汁拌匀，加盖焖煮8分钟。

9、淋上蛋液。

10、关火后用余温使蛋凝固即可。

11、盛盘。

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