紫薯小排包的做法（紫薯小排包怎么做）

食材：高筋粉（或面包粉）360克、鸡蛋1个、奶粉20克、水180克、黄油2５克、糖30克、盐3克、酵母4克、内馅：紫薯馅10克（个人口味酌情增减），下面我们就来聊聊关于紫薯小排包的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

紫薯小排包的做法

食材：高筋粉（或面包粉）360克、鸡蛋1个、奶粉20克、水180克、黄油2５克、糖30克、盐3克、酵母4克、内馅：紫薯馅10克（个人口味酌情增减）

表面：蛋液。

除黄油外所有食材放入厨师机中揉面10分钟后加入黄油继续揉面20分钟。

揉出不易破的薄膜即可。

揉圆发酵。

发酵到2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。我是放在烤箱里不插电盖保鲜膜50分钟。

取出面团按压排气平均分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟。

取一份面团擀成椭圆形。

放入紫薯馅。紫薯是提前蒸熟压成泥的。

从上往下卷起，底边和两头捏紧。

依次做好12个，收口向下，放入烤盘中。

烤箱二次发酵，下面发盆热水有助加速发酵。大约40分钟发酵至2倍大，刷蛋液。

烤箱预热，180度15分钟。

出炉立即刷玉米油锁住水分晒凉至手温，密封保存。