鸡肉如何炸得又酥又脆(炸好的鸡肉别直接吃)

以前在中国的快餐有肯德基、必胜客之类的,现在又兴起了正新鸡排,为什么正新鸡排这么火呢,一方面是油炸食物本身的吸引力,另一方面是其独家的秘方。今天在这里为大家介绍一些炸鸡肉的做法大全,教大家在家做出美味的炸鸡。

鸡肉如何炸得又酥又脆(炸好的鸡肉别直接吃)(1)

炸鸡肉的做法大全

一、炸鸡翅

材料:鸡翅,鸡蛋,糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶,炸粉。

做法:

1、鸡翅先用水洗净,准备干净小盆鸡翅加糖,盐,料酒,八角,花椒,香叶腌制入味,捞出加入蛋清拌匀,拍上干炸粉。

2、上锅炸至金黄可以出锅了。油温升上来以后可以转小火炸。

二、炸鸡腿

材料:鸡腿2个,淀粉2大匙,鸡蛋1个,面包粉适量,盐,料酒,孜然粉,面粉5大匙

鸡肉如何炸得又酥又脆(炸好的鸡肉别直接吃)(2)

做法:

1.將鸡腿洗淨、沥干水分,用刀划几道后放入碗中,加入盐,料酒,孜然粉腌渍2小时

2.將少许盐,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入适量水调成糊狀,再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊

3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后,再沾裹一层面包粉

4.锅中倒入足夠的油烧热,放入鸡腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,捞出沥干油分即可

三、炸鸡柳

材料:鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克

调料:食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克,番茄酱、食用油各适量

做法:

1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下,再切成大小均匀一致的粗条;

2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清,腌制约30分钟左右;

3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液,并准备好面包糠;

4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液,然后均匀地裹上面包糠;

5、锅中加入足量的食用油,大火烧热后转成小火,再放入鸡柳;

6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油,吃时蘸上番茄酱即可。

四、炸鸡块

材料:鸡胸肉1斤,蛋3个,面粉1杯,面包粉1杯,盐少许,蕃茄酱少许,保鲜膜2张,白胡椒粉少许,盐少许

做法:

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,捲成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

五、炸鸡排

材料:鸡脯肉,盐,料酒,花椒

做法:

1、鸡脯肉切片,拍松

2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时

3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)

4、油温不用太高,炸肉排,炸两次

5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃

鸡肉如何炸得又酥又脆(炸好的鸡肉别直接吃)(3)

以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全。其实炸鸡想要炸的好吃,最主要的还是炸之前对于肉的腌制,很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的。所以大家要是喜欢吃炸鸡,就自己在家试试看。

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