白水盐水鸭的做法大全 盐水鸭家常做法

导语：南京特产盐水鸭，皮肥骨香油润光亮，色香味全，学会宴客拿得出手

说起鸭肉，人们自然而然会想起经典的北京烤鸭，确实，北京烤鸭在人们的印象中占据重要地位，色泽红润、外脆里嫩、肥而不腻的北京烤鸭，被誉为是“天下美味”，不过在鸭肉的众多做法中，除了北京烤鸭，还有一种做法，同样也是非常经典的，这便是南京的盐水鸭，盐水鸭是南京非常著名的特产，同样也在鸭肉众多做法中，有着重要影响，盐水鸭油润光亮、皮肥骨香、香鲜味美，吃起来的口感特别好。

这款盐水鸭中，是集聚多种香料制作，烹饪出来的鸭肉，口感异常的香，与北京烤鸭比起来，各有各的特点，不同的做法，对味蕾来说，都是不同的享受，所以喜欢吃鸭肉的朋友，也可以尝试着做这款盐水鸭，保证能够给你不同的美味，我这款盐水鸭的做法是比较家常的，还加入了面筋，面筋能够融入炖鸭汤，一口咬下去，汁水溢出，吃完了食材，汤汁泡饭，也是相当美味，接下来我便将这款盐水鸭的做法，相信分享给大家。

南京盐水鸭家常做法：

备用食材：鸭子1只，面筋255克，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，鸡精适量，麻油适量，糖汁桂花1勺，葱姜适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶2片，红枣5个；

制作过程：第一步，将一只鸭子，处理好之后，再仔细的清洗干净，切成大块；

第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入处理好的鸭肉，焯烫一下，即可捞出；

第三步，需要的面筋，用手撕成片片后，同样放在开水锅中，焯烫一下，捞出；

第四步，把焯烫好的鸭子，放在电压锅中，加上适量的水，再将葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、红枣、辣椒放入；

第五步，加上一勺的糖汁桂花，再放入料酒、老抽、醋、糖和盐，开始炖煮；

第六步，煮好后，待自然冷却好，打开电饭锅，将锅内的鸭子和汤汁，全部倒在炒锅中；

第七步，放入之前焯烫好的面筋，加上盐，大火煮至汁变浓稠，加上鸡精；

第八步，最后再加上麻油和葱花，搅拌均匀，即可关火，将做好的鸭肉面筋，盛在盛菜盘中，即可开吃。

烹饪小技巧：1、大家可以看出，我加的盐是分2次加入的，这样是为了更加的入味，所以大家每次在加盐的时候，都需要尽量，不要做的太咸，喜欢吃面筋的，可以按照我的这种方法加上面筋，如果实在不喜欢，也可以选择不放，汤汁泡饭也是很香的，可以多留一些汤汁呢。

2、南京特产盐水鸭，手把手教你家常做法，皮肥骨香油润光亮，口感香浓，色泽诱人，是一款集色香味俱全的美食，学会了，宴客也是很拿得出手，实在是待客的大好菜，非常建议大家学着做一做。

每一个地方，都有着极具特色的代表性菜肴，欢迎各地的朋友，分享当地美食，“说”遍天下！