凉拌鸡架哪里的好吃（虽没沈阳鸡架火）

辽宁又有病例了，万万没想到，通过病例人员轨迹，沈阳鸡架出圈了。

鸡架就是鸡骨架，整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡胸等等，剩下的部分。

在外地人看来：“这有什么好吃的？你们是疯了吗？”

但对沈阳人来说，他们的城市之光属于鸡架，是沈阳人的快乐源泉。

在沈阳，有多少只鸡，就有多少种鸡架吃法。烤鸡架、炸鸡架、熏拌鸡架、烀鸡架、辣炒鸡架……

看过一通介绍后，食妹儿不禁流出口水，虽然外地人无口福吃到鸡架，但是鸡的其他部位也能做出花，解馋又有营养，而且热量还低。

那就是鸡腿。相较于鸡爪和鸡翅，鸡腿的热量真的很低，每100克可食部分，鸡爪热量是254千卡，鸡翅为202千卡，而鸡腿只有146千卡。

况且鸡腿肉都是紧实的肌肉，没有多余肥油脂肪，吃起来毫无心理负担。

当然鸡腿的做法不逊于鸡架，也是怎么做都好吃。

红烧鸡腿

这道红烧鸡腿没有用糖，特别适合抗糖减脂健身期间食用。调料简单，做法简单，厨房小白也能轻松上手，关键味道真的很赞哟!

用料：鸡腿9只、生抽2汤匙、老抽1汤匙、生姜1块、八角1个、桂皮1小块、花椒30粒左右、食用油适量。

做法：

1.鸡腿洗净沥干水分，准备好调料。

2.热锅下少量油，建议用不粘锅，这样油少也不会粘锅，温油下入花椒煸炒20秒，再下鸡腿。

3.中火将鸡腿煎至变色。加入剩余调料，再加入2汤匙生抽和1汤匙老抽。

4.继续小火将鸡腿煸至焦糖色，将鸡腿翻面，让整个鸡腿都裹上焦糖色，注意这一步是去腥味提香味的。

5.加入适量清水，快要没过鸡腿即可。

6.大火煮开，中火煮至还剩1/3汤汁儿即可，大火适当收汁儿，香喷喷的红烧鸡腿出锅啦！

奥尔良鸡腿

鲜嫩多汁的鸡腿，家人和小朋友超级爱吃，做法简单，外酥里嫩。

用料：大鸡腿、料酒，生抽，一点盐、胡椒粉、奥尔良腌鸡粉、食用油。

做法：

1.大鸡腿去骨，加葱姜，一勺料酒，两勺生抽，一点盐，胡椒粉，奥尔良腌鸡粉，码味一个小时。

2.要按摩一下，鸡腿更加入味。

3.起油锅，锅底少油，两面煎至金黄。

4.用厨房纸可以吸油，切成长条。

蜜汁叉烧鸡腿

喜欢吃甜口的，千万不要错过蜜汁叉烧味的鸡腿，色泽油亮，焦香弹滑。咬一口滑嫩多汁。

用料：鸡腿2只、李锦记叉烧酱2勺、生抽1勺、现磨黑胡椒适量、油1勺。

做法：

1.鸡腿肉去骨放入1勺生抽，两勺李锦记叉烧酱，适量的黑胡椒粉抓匀后放入一勺油拌均匀腌制20分钟左右。

2.放入锅中小火煎至鸡皮变金黄翻面煎另一面，先煎鸡皮面，煎的时间不宜过长鸡肉老了就不好吃了。

蜜汁鸡腿

没有叉烧酱的，可以做蜜汁口味，一样好吃到舔手。保准你吃一次就会爱上，百吃不厌！做法还超级简单!

用料：鸡腿7只、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、料酒1勺、胡椒粉、盐、蒜末、姜末、葱末适量。

做法：

1.鸡腿洗净，两面划两刀方便入味。接着放入蒜末、姜末、葱末、生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺。

2.胡椒粉适量、盐适量，蜂蜜两勺。用手抓拌均匀，静置三十分钟!

3.起锅烧油，放入适量的油；放入鸡腿，煎至两面微微金黄。

4.将腌制鸡腿时候的料汁倒入锅中，加入1碗水，搅匀，开中小火烧开。

5.转小火慢炖，大概二十分钟到三十分钟，大火收汁撒上芝麻，蜜汁鸡腿完全成了。

凉拌手撕鸡

夏天凉拌菜必备哦，不增肥又有营养，爽口而不油腻。

用料：鸡腿2只、姜片3~4片、葱段3~4段、料酒1勺、生抽3勺、醋1勺、香油1勺、蚝油1勺、小米辣、香菜、蒜蓉、柠檬片6-7片、白芝麻、鸡精、盐、适量糖。

做法：

1.准备两只鸡腿洗净，姜切片、葱切段。

2.冷水下锅，再倒入两勺料酒，大火烧开转小火煮30分钟。

3.煮鸡腿的时间来准备腌料，生抽，醋、蚝油、盐、糖，鸡精、小米辣、蒜蓉放一起调匀备用，香菜、柠檬片、香油、芝麻暂时不放。

4.煮好的鸡腿捞出稍晾凉，撕成细条备用。

5.把刚刚调制好的腌料放进去拌匀，再放入柠檬片和香菜拌匀。

6.最后倒上香油拌匀，再撒上白芝麻点缀。放冰箱冷藏一到两小时口感更好。

蒜子焗鸡腿

鸡腿要好吃，一定要靠香味浓郁的调配料来提味。蒜子罗勒就是很好的调料。

煎过的鸡腿鸡皮里的油份渗出，鸡皮金黄诱人，内里的肉还鲜嫩多汁。同时还带了些微黑胡椒的辣，吃起来真叫人忍不住想舔手指。

用料：鸡腿、蘑菇、蒜瓣、罗勒盐、生抽、料酒、黑胡椒。

做法：

1.鸡腿表面划几刀方便入味，用盐、黑胡椒抹均匀腌制20分钟。

2.蘑菇剪小块，蒜瓣去皮，罗勒折嫩叶备用。

3.起锅热油，放入腌制好的鸡腿，和蒜瓣一起小火慢煎至表面金黄。

4.倒入少许开水，加生抽料酒蘑菇后，盖上盖子小火焗6分钟。

5.开盖后大火收汁，关火，放入罗勒叶后，翻拌几下用余温激发出香味来即可。

柠檬脆皮鸡扒

鸡扒是肉食爱好者的福音，和柠檬的搭配，更是让人食欲加倍。不仅柠檬的清香让人愉悦，它的微酸也可以解掉肉的油腻，在夏日吃着格外清新。

用料：鸡全腿3只、柠檬1个、海盐1大勺、蒜瓣2个、黑胡椒粉1/2小勺、橄榄油2大勺、百里香/迷迭香1支。

做法：

1.柠檬用盐搓洗干净表面，用厨房纸巾擦干后，再用擦板擦下表面柠檬皮屑，跟海盐混合均匀，就是一份柠檬盐啦。

2.鸡腿切开去骨，剪断筋，防止煎制时收缩。

3.鸡腿肉加入柠檬盐、几片新鲜柠檬、半个柠檬挤汁腌渍1小时以上，隔夜效果最佳。

4.腌渍好的鸡肉撒上1/2小勺黑胡椒粉，2大勺橄榄油抹匀。

5.起锅开火，抹少许底油，鸡皮朝下放入，煎至鸡皮金黄时翻面，加入蒜片、柠檬片和百里香，再煎2-3分钟出锅。

没有鸡架，就来做一道美味的鸡腿吧，可烧、可烤、可煎、可凉拌。一样美味哟！

（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）

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