大蒜收采后如何储存（浅谈收获的大蒜）

大蒜是人们日常生活中，餐桌上不可缺少的一种食材。尤其是吃饺子时，更是离不开大蒜。

今天我就说一说农村庭院大蒜，收获后应该注意的事项。

在农村，但凡房前屋后，有园子的农户，都要在清明前后，在自家小园里，栽上一点大蒜，不但食用方便，也免去了花钱购买。

那么什么时候收获大蒜比较适宜呢？

在吉林松原，一般在七月下旬，收获就可以了。准确的时间，也要根据自己的实际情况而定，有的人家栽的比较早，就该早几天收获。也有的人家，拖延快到谷雨了才栽，所以收获的时间不能一概而论。

最主要的是要看蒜秧秆的成熟成度，一定要等到蒜秧变黄，并且有零星的蒜秧发生倾斜，就可以进行拔蒜了。

过早不但蒜皮薄，也会给大蒜去皮带来不便，同时蒜头还会发生萎缩，造成减产。过晚，蒜秧会发生倒地，蒜脖腐烂，给拔蒜也带来难度。

收获后大蒜，人们都习惯性的把大蒜，辫成辫子，这样不但方便晾晒，也方便储藏。

那么辫蒜辫子，也有一点讲究：

新拔下来的大蒜，不能急于辫辫子，一定要在阳光下，晒上两到三天。看蒜梗子打蔫柔软了，方可进行辫辫子。

辨成辫子的大蒜，也不能马放南山，每天白天还要继续拿到屋外晾晒，并且要蒜头朝下，当蒜辫子有七八分干了，就可以把蒜辫放到屋子里或库房。

将蒜辫搭在横竿子上通风处，自然阴干。即便是放在地面上，也不可蒜头朝上，以防蒜辫溻地，发生捂辫子形成霉烂。

如果蒜秧子，不经过一定的时间晾晒，辫成的蒜辫子，后期移动容易断掂或蒜辫子发生散花。给储藏带来不便。

• 东北的冬天，天寒地冻，大蒜不耐寒，给储藏带来了一定的麻烦。屋子热，大蒜提前生温，造成蒜头生芽子；屋子冷，大蒜会被冻伤，发生霉烂，缩短储藏时间。所以，大蒜在屋子里一定要远离热源，装入编织袋，也要做好通气。