这些徽菜正在召唤你的味蕾（每日一膳春天是河蚌最为肥美的好时候）

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。

清明假期即将到来，今天开始的连续4天，我们将和大家品尝各地清明时节的美食。

春天是河蚌最为肥美的好时候，而河蚌咸肉豆腐汤则是江南地区清明前后的传统名菜，当地更是流传着“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”的说法。清明前后的河蚌最为干净、肉质最肥厚。当季烧一锅河蚌豆腐汤，简单朴素但是美味却一点不掉价。

今日推荐

河蚌咸肉豆腐汤

材料：

河蚌300克，咸肉50克，豆腐200克，生姜、葱、料酒、食盐、胡椒粉、花生油适量。

做法：

（1）河蚌去壳，洗净后去除肠鳃等内脏，用木棍捶松蚌肉边缘，用食盐轻揉后除粘液，再用清水冲洗干净。咸肉切片；豆腐切块放冷水浸泡切块。

（2）加入生姜、葱、花生油起锅，放入河蚌煎炒几分钟，再加入料酒及足量开水，滚开后转小火慢炖半小时。

（3）换到砂锅中继续焖煮，撇去浮沫，切块，煮开后撇去浮沫，放入咸肉小火炖煮半小时，最后加入切块的豆腐再煮2~3分钟，加入适量食盐，撒上胡椒粉即可。

专家点评：

河蚌洗干净用热油爆炒，杂以姜葱、料酒，随着豆腐下锅，香气扑鼻而来。煮好的河蚌咸肉豆腐汤，纯白一色，和鲜奶无异，撒些胡椒粉，热气腾腾地端上桌，鲜白的浓汤，碧青的蒜末，褐色的蚌肉，粉嫩的豆腐，叫人移不开眼。豆腐能清热，蚌肉味甘咸性凉，能除湿、明目，搭配姜葱和胡椒粉，祛湿效果一流；再辅以清热下火的豆腐，正好避免过于温燥之弊。清明时节湿度大，来一碗浓香的河蚌咸肉豆腐汤祛祛湿，最是合适不过。

小贴士：

新鲜河蚌最好提前1天用清水浸泡并定时更换，使河蚌中的泥沙吐出，更为鲜美。

福利

《每日一膳》在2018年全面升级啦！

如果您有独门菜式、家传菜谱、拿手好菜，或是在制作《每日一膳》菜式的过程中灵感不断，改良和加工后的菜式色香味俱全，不妨把制作过程和成品通过文字、照片或视频的形式记录下来，通过下方二维码投稿到我们栏目。

我们会定期评选“粉丝靓菜”，参与制作的您，会得到一份神秘大奖哦！

扫一扫，来投稿，惊喜大奖等着您~

温馨提示

每日一膳出书啦！购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。

“膳”、“善”同根！一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书，即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生:张晓轩

主治医师，医学博士，博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。

擅长：儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理；各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本，用药以顾护患者元气为要，善于以圆运动理论为辨证法则，以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

出诊时间：星期一上午（广东省中医院大德路总院研修楼七楼健康调养门诊）

供稿：广东省中医院每日一膳团队

编辑：查冠琳 责编：宋莉萍

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼。

【每日一膳 每日一善

】

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方 ”APP同步推送。

给我好看的人

越来越好看

,