必胜客吃不完怎么保存（必胜客又改食材保质期了）

作者 | 罗超慧

编辑 | 十四月

必胜客一个门店被罚20万元，并被吊销了许可证，原因是篡改食材保质期。

公开信息显示，北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅违规篡改其公司内定的食材保质期标签，将本应废弃的白毫茶底和乌龙茶底的保质期条由2022年6月20日改到6月22日，将本应废弃的米饭的保质期条由2022年6月20日改到6月21日，违法所得为1836元。

图片来自企查查截图

消费实验室发现，这不是必胜客餐厅第一次被罚。餐饮店经营者秦方（化名）对几次曝出问题的必胜客餐厅十分关注，他对消费实验室表示，必胜客的门店基数大、顾客群体多，一旦曝出卫生问题或食品安全问题对消费者健康和品牌公信力都有很大损害。

必胜客多次被处罚

公开信息显示，此次被处罚的必胜客餐厅，解冻预包装食品提拉米苏超过其标注的保质期后，再次篡改保质期标签。现场检查发现，该单位存在地面油腻湿滑、洗消间脏乱、冷库内员工衣物与食品被堆放在一起的情况，且在该单位的冷库中发现过期面包1个。

另外，这家必胜客餐厅未按要求检查待加工的食品及原料，其烹炸用油长时间未更换且没有按照正确操作规范进行检查，操作人员未按照规程进行操作导致数值不准确不具备参考性，且发现测量数值不准确的问题后并未上报处理。

改食材保质期，是典型的将消费者权益和食品安全当作儿戏。搜索发现，#必胜客被处罚后仍不整改#的微博话题累积阅读量达1.8亿。

食材保质期问题，也不是第一次。

今年3月，必胜客北京和谐广场店曾因食材超保质期，被丰台区市场监督管理局没收违法所得、罚款5万元。

今年7月，必胜客北京和谐广场店和魏公村店被曝解冻后的过期食材没有按时废弃，仍然继续使用、煎炸油已到寿命但没有更换等问题。必胜客(梨园南街店)和必胜客(乔庄店)均被查出后厨不整洁、垃圾不加盖等问题，因违反《中华人民共和国食品安全法》被停线上运营。

公开资料显示，2019年，北京必胜客比萨饼有限公司曾因安全生产隐患管理类违法被罚款3000元；2021年6月、2022年3月，又先后两次被生态环境局环保处罚。而该公司多家门店曾因涉及食品安全问题或生产经营问题被处罚，如大兴餐厅、航天桥餐厅等。

图片来自企查查截图

食品安全问题不是“小事”

对于此次被罚，知乎有网友认为，此次必胜客比萨饼有限公司和平广场餐厅被罚似乎只是一个非常普通的食品安全案例。而微博有网友认为这应该重视，北京必胜客“屡罚屡犯”，这次被罚20万元还是“罚得太轻了”。

图片来自知乎截图

消费实验室了解到，必胜客隶属于百胜餐饮集团，1990年在北京开出中国第一家必胜客餐厅。必胜客的母公司百胜中国发布的最新财报显示，截至今年第二季度末，必胜客有2711家门店。最近，必胜客与芒果TV《密室大逃脱（第四季）》、游戏《原神》联动宣传，9-10月频繁推出新品披萨，目前有歌手大张伟、喜剧演员周奇墨为其宣传代言。

业内人士分析，必胜客主要针对的顾客群体是收入较高的白领、商务人士、热爱享受生活的中青年、大学生以及带儿童的家庭。并且针对各具特色的目标消费人群设置了不同的活动和专属时段的优惠。

必胜客主打“欢乐餐厅”的主题，餐厅风格休闲，微博有网友提到“小朋友就喜欢去这种地方”。微博网友“Ray_Catcher”表示，经常带女儿到必胜客和谐广场餐厅就餐，这几天停止营业后，小朋友还问什么时候再开门。

图片来自微博评论区截图

“餐厅要尽量避免食品安全隐患，小朋友消化系统和大人不同，吃的东西不卫生，身体出毛病就是大事了。”秦方说。微博网友“网友真有趣”在评论区里表示，食品安全问题必须严查，过期、违规操作、卫生不达标等等会影响普通消费者生命安全。

注册营养师王女士表示，食用油过期后不适合食用，过期的食用油会产生过氧化物以及由过氧化物反应生成的二级产物，这些物质会损伤人体的DNA，还可能会导致肿瘤的产生，引发心血管动脉粥样硬化等疾病。

据第三方统计平台窄门餐眼显示，必胜客在北京是159家，只占全国门店数量的不到6%。必胜客被曝光后，出现了对同行餐厅的质疑声音。来自甘肃的网友认为，“估计到处都一样。”

10月13日，消费实验室在美团搜索“必胜客”店铺发现，必胜客（北京区域）的美团评分大多为4.0~4.2分。必胜客宅急送多家店铺的差评中也反映了“量少”“食品质量”等问题。

图片来自美团必胜客商家评价页截图

必胜客为何“屡罚不改”

网络上，有消费者提出，为何必胜客屡罚不改？许多网友认为，必胜客罚款后仍出现食安问题是“罚得轻”了，微博网友“云深处藏着的城”表示，违法成本太低，应该修改罚款金额上限才行，“直接按营业额的百分比罚，罚到这些商家肉疼，才会重视起来”。

据必胜客母公司百胜中国2022年中报，上半年总收入为321.88亿元，同比下降4.48%；净利润同比下降54.3%。据秦方分析，疫情期间店内销售额会受到一些影响，并且门店暂时停业也给必胜客带来了打击。

“要用多少代价才能换来企业的良心？”微博网友“白昼云境”认为，反复被曝的食安问题不会仅仅出现在必胜客这一家门店，但“必胜客定价并不低”，却还是选择提供“不卫生的食品”来减少成本，背后的管理问题也暴露了出来。

知乎网友“柴可猪斯基”表示，“问题在于很少有人会因为吃一次必胜客而出事”。她认为，只要消费者证明不了是因为食材导致的事故，就能让餐饮业商家钻空子，使用过期食材。

微博网友“莫干山庄”认为，这是餐饮业一些商家利用“信息不对称分布”来实现的利益最大化。

图片来自微博截图

截至目前，对于此次“篡改食材保质期被罚”，必胜客官方还未作出回应。10月13日，消费实验室两次拨打百盛中国（北京市场）客服电话，希望能够了解此次被罚后，必胜客在食品安全层面是否有新的举措，客服声称转相关部门后，一直无人接听至电话自动挂断。消费实验室通过其官方微博“必胜客中国”账号发送私信求证，也未得到回复。

你还会选择必胜客吗？