月饼怎么吃才有益健康（月饼争霸赛即将打响）

金秋九月隐隐黄，水折红花映白墙。恭请鸿涯捎信去，传心游子念家乡。秋菊篱笆添景色，又在提醒我们，中秋节到啦！

“小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。”月饼是中秋的象征，饼圆如月，甘香可口，不禁让人思念起故乡的亲人。

药苑小贴士：月饼是中秋节的时节食物，又叫做“团圆饼”，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷，高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”，说完把饼分给群臣一起吃。

紫薯馅甜，山药馅糯，更有Q弹的饼皮，令人回味无穷。作为药大的学子，吃月饼吃的可不止美味，也有满满的知识。

今天药大头条君就带你走近药大多款“养生月饼”，看看诞生于药学生手中的它们，到底有些什么奥秘。

快！跟随头条君一起直击中国药科大学“养生月饼”制作现场！

所选择的食材：

糯米粉

糯米是月饼面皮的主要材料，也是可用作食疗的中药

糯米以种子入药。味甘，性温，无毒，归脾、胃、肺经。补中益气，用于脾胃虚寒。健脾止泻，用于霍乱吐逆。缩尿，消渴，解毒，用于收自汗，发痘疮。

糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

紫薯

紫薯中具有抗氧化、抗肿瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。

紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素，此外还含有丰富的膳食纤维、淀粉、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子。

山药

山药食以块茎，作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力。

山药中含有大量的黏液蛋白、维生素A、C、E、B1、B2等几种维生素、矿物质及P、Mg、K、Na、Ca等微量元素，此外还含薯蓣皂苷元、多巴胺、盐酸山药碱、多酚氧化酶、尿囊素，同时也含有糖蛋白、儿茶酚胺，以及胆留醇、麦角甾醇、菜油甾醇、豆留醇等成分。

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值得一提的是，来自中国药科大学中药学院的“中药月饼”则是中药学院师生根据四季气候特点和人体需要，开发的一款四季养生药膳月饼。

此款月饼的基础配方为山药、芡实、莲子、板栗、松子、核桃六种药食同源的中药。在经过探索后，留下了山药、板栗、松子、核桃四种中药，并在饼中添加了特色药材如绿豆、茉莉花、藕粉等具有季节特色的药食同源药材，符合“天人合一”的理念。

“淞南好，时物存秋香。月饼饱装枣肉馅，甜果新谷渐登场。” 天光云影，金秋九月，秋意兴，我们相约药大，和老师同学们一起亲手做各式各样的月饼，收获的不仅仅是美味，而是作为一名药学生的骄傲。

更多的美食文化与药理知识，头条君带着首档药膳栏目——“喻膳”与你相约此间。

文字：林思嘉

资料来源：中国药科大学中药学院

摄影：张栋洋 徐鹏 王晓波 闫茹玥 李顾然

编辑：徐鹏

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责任编辑：郑诗翌