巫山烤鱼制作前的腌鱼配方（巫山烤鱼的配方和烤鱼酱的制作流程）

大家好，很多人留言问我们，烤鱼的配方比例是多少，今天我们几个厨师终于整理出来这道绵阳30家连锁烤鱼店里的【巫山烤鱼】的配方，现在大家看一下

其实巫山烤鱼的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，和传统烤鱼有些不同

香料配方比例

；良姜0.2斤，香茅草0.1斤没肉蔻0.3斤，苗香0.1斤，砂仁0.2斤.丁里0.1斤，千里香0.2斤，白芷0.3斤，干姜0.1斤，排草0.2斤，小不山0.1斤，白虎0.2斤，陈皮0.3斤

炒料；干辣椒8斤，豆瓣酱5斤，麻椒3斤，泡椒酱5斤，花椒1斤，

食用油比例； 牛油8斤，猪油10斤，鸡油6斤，菜籽油5斤，色拉油20斤。

烤鱼酱的配方；

大重庆8包，香辣酱6瓶，阿香婆香辣酱6瓶，辣妹子3大瓶，柱候酱6瓶，海鲜酱3瓶，十三香2个，豆豉4盒。冰糖2.5斤，廖糟3瓶

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