正宗四川菜菜名（四川名菜甜烧白）

甜烧白，源于中国四川省，为四川传统名菜，属于川菜。其主要食材是五花肉，糯米，豆沙，做法是将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特，吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，色泽红亮，咸鲜味浓，耙软适度，肥而不腻。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。

（图片来源于网络）

“ 鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻 ”

手把手教你做，甜烧白

01

主 料

五花肉500克 豆沙馅100克 糯米200克

02

辅 料

白糖40g 老抽适量 猪油适量

03

步 骤

第一步：锅中加足量水，放入五花肉，料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。

第二步：擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。涂好酱油的肉稍稍晾一会，把肉皮晾干。

第三步：锅中加油，油摸过肉皮即可，肉皮朝下，放入锅中，盖上锅盖。炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

第四步：糯米提起浸泡四个小时，然后加水煮开后再煮四五分钟左右关火，捞出控干水份加入猪油、白糖拌匀备用。

第五步：将五花肉两刀一片尽量切得厚薄均匀。红豆沙抹在夹刀片中，每一片夹沙肉依次朝下码在扣碗中，将拌好的糯米饭铺在夹沙肉片上抹匀抹平。

第六步：上锅蒸40分钟，蒸好后取出，在蒸碗上扣个盘子倒扣出来，就完成了。

小tips

1、炸好的五花肉放入冰箱冷冻一会再切更容易切薄而均匀。2、炸肉的时候一定要做好防护工作，最好是直接把锅盖盖上，防止油迸溅出来烫伤。