生坯包子蒸出来硬（蒸包子蒸出死面）

蒸包子蒸出“死面”包？明明看上去很饱满个大，可是一掀锅盖就塌了，像死面的一样，再好吃的包子看着也没了食欲。掌握这3个小秘诀，让包子不塌皮，白白胖胖有卖相，大人小孩百吃不厌！大家都知道，包子是由发面，包裹着馅料之后，上锅蒸制而成的，但是有一些人表示，自己蒸包子却蒸出“死面”包？包子皮就像被烫了一样，为什么会这样呢？看完之后你就知道问题出在哪里了。小编家里每隔两天都会自己在家制作包子，虽然也有不少人会在外面买包子，不过自己在家做的包子不仅可以根据自己的口味进行添加，吃起来也会更加安全放心。快来学学吧！

By 碧空飞燕

配料：

面粉 350克、韭菜 300克、鸡蛋 一个、粉条 100克、调料 适量、酵母(干) 3克

烹饪步骤：

1.准备面粉350克、酵母3克。

2.用温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时。

3.准备鸡蛋一个、粉条约100克。

4.将粉条开水煮软切碎备用。

5.鸡蛋打散炒熟，直接炒成小块状。

6.韭菜洗净控干水分切碎，放入熟油拌好，这样韭菜不易出水。

7.将准备好的食材放到一起加入调料（盐、花椒粉、生抽、耗油）。

8.将馅拌均匀备用。

9.将醒发好的面团揉匀排气。

10.分成小剂子，擀成薄饼，要比饺子饼厚。

11.包成小包子，尽量多放馅这样包的包子好吃。

12.蒸锅水上汽，把包好的包子白入锅中，盖上锅盖，锅开蒸20分钟即可出锅。

13.宣软好吃的素馅包子，皮薄馅大，清淡可口，营养丰富，很适合减肥一族，蘸上自己喜欢的蘸料好好吃呦。

烹饪小贴士：

1、调味料的用量可以根据个人的口味来放。

2、在和面的时候加入少许的糖可以使面团发酵更好，蒸出来的包子白又胖。

3、蒸包子的时候切记关火后不要立即掀开锅盖，因为热胀冷缩的原理，会使包子受到外界的冷空气而回缩。

4、包子一定要进行二次醒发，这样蒸出来的包子又大又软。

5、蒸锅内要放入足量的清水，中途不要加水哦。

6、褶子尽量捏的密一些，这样包子的花纹好看 。

7、多多练习，就会越来越好。

包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。

你们学会了吗？

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