怎样煮羊肉汤更鲜更白去腥味：白萝卜炖羊肉汤

大家好，我是90后一个资深的吃货，也喜欢把我吃到的各种美食在家里的厨房做给家人吃，更喜欢把自己做的美食分享给大家，让更多的人通过看我写的食谱做出更多的美食。如果你有什么意见或者对我发的菜有什么更好的做法，欢迎在文章评论区留言讨论。

说起这羊肉汤，分只用羊肉做出的汤和用自己喜欢比较耐煮吃的蔬菜加羊肉煮出的汤，两种做法虽然做法细节有点区别，比如羊肉煮开后加点盐搅匀就可以喝，但加了蔬菜的羊肉必须在羊肉煮开后把蔬菜和盐倒进去搅匀，把蔬菜煮熟煮透才能和，而且两种汤做出的口感也不同，一个偏向清香，一个除了清香更多加了一种蔬菜独有的香味。

说起用蔬菜煲羊肉汤，我最喜欢用白萝卜，白萝卜独有的甜味正好掩盖住羊肉的膻味，让做出的白萝卜羊肉汤汤底奶白，中带有一股白萝卜独有的甘甜，使得羊肉清香鲜嫩又不柴。而且白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，经常吃白萝卜可以有效地预防便秘等症状。

很多人做白萝卜羊肉汤的时候喜欢把切好羊肉加葱姜料酒和适量的水给羊肉焯一次水清洗干净后再煲汤。其实这样做出的羊肉汤很容易羊肉味一点都没有，而且很容易造成煮出的羊肉发柴，影响口感。

其实切完羊肉的时候把切好的羊肉放入碗中，加一把干面粉后用手使劲抓羊肉，直到把羊肉抓至面粉粘手用清水冲洗干净，这样洗出的羊肉很干净，基本不用焯水，避免了焯水过的羊肉没有羊肉味和造成煲出的羊肉发柴。

难度：初级✨

烹饪加准备食材时间：10

几人份：1-2人

口感：清香甘甜不油腻，羊肉鲜嫩不柴✨✨✨✨✨

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

羊肉：150克 白萝卜：1根 葱段：适量 八角：几个 料酒：1匙 姜片：几片 枸杞：几个 清水：适量 葱末：可加可不加（用来点缀）

1:所有食材都准备好，羊肉提前从冰箱拿出来解冻后用刀切成细条放入碗中加干面粉抓至干面粉粘手后用清水清洗干净后放入电饭煲内备用。面粉有吸附脏东西的功效，可以有效地把羊肉细缝里的脏东西吸附出来。

2:葱姜和白萝卜放入盆中倒入适量的水和适量盐浸泡15～20分钟后清洗干净用刀分别把葱姜切成葱段和姜片，白萝卜切成滚刀块备用。加盐浸泡的目的是为了祛除姜，大葱和白萝卜里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。

3:弄好的葱姜放入电饭煲内，倒入1匙料酒，几个八角，和几个枸杞倒入适量的水，盖上锅盖，摁一下快煮键，把水煮开。

4:在煮的羊肉汤里倒入切好的白萝卜块和1匙食用油搅拌均匀盖上锅盖继续煮，直到把白萝卜煮熟煮透，盛出在表面撒上适量的葱花点缀一下即可食用。

1:面粉有吸附脏东西的功效，可以有效地把羊肉细缝里的脏东西吸附出来。

2:加盐浸泡的目的是为了祛除姜，大葱和白萝卜里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。

3:不喜欢白萝卜的可以用其他蔬菜代替。

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