春天吃点儿韭菜有什么好处（春吃韭菜正当时）

本报讯（记者刘波）俗话说“韭菜春食则香”春天是吃韭菜的最好季节本市公共营养师王鑫为读者介绍韭菜的营养和搭配，下面我们就来聊聊关于春天吃点儿韭菜有什么好处?接下来我们就一起去了解一下吧!

春天吃点儿韭菜有什么好处

本报讯（记者刘波）俗话说“韭菜春食则香。”春天是吃韭菜的最好季节。本市公共营养师王鑫为读者介绍韭菜的营养和搭配。

韭菜具有温肾助阳的功效。初春天气乍暖还寒需要促进阳气升发，可以多吃韭菜这类温性食物。韭菜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有很好的润肠通便作用。此外，它还含有挥发性精油、硫化丙烯、皂苷、类黄酮等物质，以及丰富的叶绿素、维生素及纤维素，能杀菌消炎、提振食欲同时还能护肝、扩张血管、降低血脂。

韭菜与鸡蛋、河虾、猪血、瘦肉、豆芽菜等食材都能很好地搭配，但最好不要与菠菜、白酒、牛肉、蜂蜜等食物同时食用。

挑选韭菜时，新鲜韭菜菜叶颜色鲜嫩翠绿有光泽、挺直、叶片肥厚，割口平整、干净。随着割下的时间变长，韭菜割口会出现明显的氧化现象，比如变黑、失水等。韭菜按叶片宽度可分为宽叶韭菜和窄叶韭菜。宽叶韭菜口感鲜嫩，膳食纤维含量较低，适合炒菜；窄叶韭菜香味浓郁，适合包饺子。市民可以按照自己喜欢的口味选购。

来源： 今晚报