清蒸鲈鱼简单做法（清蒸鲈鱼的做法）

鲈鱼一直是养生者健身、健脾益气和益体安康的佳品，它是淡水鱼中DHA含量最高的品种，极具补脑作用；但DHA不耐高热，因此“蒸”是最适合鲈鱼的烹饪方法。

By 碗里碗外_cooking

用料

• 新鲜鲈鱼 一条
• 香葱 3根
• 姜 4片
• 盐 2克
• 料酒 1汤匙
• 色拉油 2汤匙
• 蒸鱼豉油 2汤匙

做法步骤

1、原料：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、香葱3根、姜4片。 调料：盐2克、料酒1汤匙、色拉油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙。

2、切配：将姜块一半切为姜片，另一半切为姜丝；将香葱葱白的一半切段、葱叶的一半切成葱末。

3、预热：取出蒸箱中的有孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时12分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

4、装盘：将一半姜段、葱段铺在盘底上，将鱼放置其；在鱼上浇入料酒，并将其余的葱段、姜段放在鱼身上。

5、蒸制：将盘子放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘，轻轻倒出盘里的汤汁（或用滴管、厨房用纸吸干），再将葱丝、姜丝撒在鲈鱼上。

6、浇油：在炒锅里倒入色拉油，烧至七成热时均匀地浇在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士

1、将大片的姜或葱段放在盘子最下面，一是为了让热气流通，鲈鱼更易熟；二是为了给鲈鱼去腥、增味；三是为了让鱼的造型更加生动。 2、一般500克的鲈鱼蒸10分钟即可，600克的鲈鱼则要再多蒸2分钟，如果再大一点则时间还需相应增加。 3、鲈鱼一定要洗净、沥干，否则蒸熟后会腥；蒸好鱼后，盘里的汁水较腥，一定要倒掉后再进行其他动作。 4、浇在鱼身上的油一定要热，才能释放出葱姜的香味。