胆固醇跟碳水化合物有关系吗（与胆固醇有关的问题回答）

网友A猪肚、猪心还有鸡蛋黄这些食物胆固醇和热量很高是不是？内脏和鸡蛋基本上属于高蛋白低脂肪的食物，尽管胆固醇高点，热量却并不太高，比饼干曲奇薯片油条之类低得多。100克猪心和猪肚的热量分别是110和119千卡，鸡蛋144，而100克饼干是450左右，曲奇则高达500以上。健康人偶尔吃些内脏（比如一个月两三次）是可以的，只要卫生方面能放心。回复网友B最新研究报告胆固醇是人体体内合成，那么说明胆固醇也有益处？体中的胆固醇2/3以上都是自己合成的，这事情几十年前就知道了。肝脏每天合成1000-2000毫克胆固醇，正常情况从食物中吃进去的胆固醇却只有几百毫克。特别是未成年人、孕妇、乳母和疾病恢复期人士不建议严格限制胆固醇，因为胆固醇是构建每个细胞所必须的物质。回复网友C我是个身体瘦弱的女生，每天吃两个蛋，胆固醇会太多吗？身体瘦弱、蛋白质营养不良、雌激素水平过低的女生，适合经常吃些富含胆固醇的食物，包括肉类、蛋类和动物内脏（在保证食品安全的前提下）。雌性激素也属于固醇类的激素。不适合三高患者的食物，未必不适合没有三高，甚至胆固醇和血压水平偏低的瘦人。回复

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中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘科学传播首席专家之一

中国农业大学食品科学博士 范志红

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