怎么做蛋和番茄炒饭（过年的剩饭是时候解决一下了）

想当年还是学生时代，我独自一人放假在家，爸妈都上班也没空管我的午饭，我最常做的就是炒饭。炒饭我真的有好好研究，毕竟是我日常吃的最多的。我喜欢酱油炒饭，因为颜色比较好看，而且加酱油会有酱油的香气，再加蛋就可以，家里如果还有点剩菜肉类什么的，就会一起放进去。番茄鸡蛋因为有了番茄也就不是很需要酱油来调色啦。春节的假期已经结束了，来点简单美味的食物倒是极好的。

By 格丽思小厨房

用料

• 番茄 1个
• 鸡蛋 2个
• 隔夜饭 1大碗
• 盐 适量
• 油 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、准备好所有食材

2、将鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀

3、西红柿切小块，自己喜欢就好

4、锅里热油，因为我用的是电磁炉所以温度没办法太高，油温稍微高一点，滴入鸡蛋就会气泡的样子。鸡蛋炒的差不多的时候加入番茄，加入料酒翻炒出汁

5、加入米饭之后可以加入料酒和盐，翻炒至米饭吸收了番茄汁上色均匀

6、盛出即可

小贴士

1、油不要太吝啬，鸡蛋是很吸油的，油量一定要够两个鸡蛋 2、觉得番茄味不够的也可以加点番茄酱调味，番茄炒蛋加料酒容易出汁 3、米饭最好是隔夜的，会比较硬和干，容易炒 4、料酒在放入米饭之后放，可以使米饭散开 5、先炒了鸡蛋之后锅不容易粘，可以先炒饭，再将鸡蛋盖上去，油一定要下狠手了 6、因为没有葱花了就没撒，有葱花的可以撒一点上去

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