红茶奶酥面包的配方（黄桃乳酪面包你这么做）

By 明月丹青

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 200克
• 主面团
• 高筋面粉 350克
• 酸奶 1盒
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 50克
• 砂糖 80克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 酵母 4克
• 黄桃乳酪馅
• 奶酪 300克
• 黄桃罐头 3块
• 糖粉 30克
• 表皮酱
• 黄油 70克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 60克
• 砂糖 40克

做法步骤

1、波兰种材料，放在盆中搅拌均匀后发酵，表面出现大气泡即可，一般在室温环境下2个小时左右，冬季时间会更长些。

2、酸奶就用一小盒。

3、将发酵好的波兰种面团和主面团材料放入厨师机搅拌出手套膜后，进行发酵，发酵两倍大后，分割成30克一个的小面团。

4、将30克面团轻拍排气后，将黄桃乳酪馅大约15克左右放入，用包包子的手法将馅料包入。

5、4个为一组，放入锡纸托内，二次发酵。大约1个小时。

6、如上图，先刷鸡蛋液，再挤上表皮酱，入炉烘烤，上下火180℃，中层20分钟左右。

7、取出即可。

小贴士

黄桃乳酪馅做法 乳酪室温软化，加糖粉搅拌均匀，黄桃切丁，放入拌匀即可。 表皮酱做法 黄油室微波炉热一下成夜态后，放入牛奶，砂糖搅拌，充分乳化，待砂糖完全融化后放入低筋面粉，搅拌均匀无颗粒，再放入冰箱冷藏15分钟即可。

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