5英寸戚风蛋糕的做法(8寸零失败完美可可戚风蛋糕)

5英寸戚风蛋糕的做法(8寸零失败完美可可戚风蛋糕)(1)

戚风蛋糕支撑性好,做裱花蛋糕生日蛋糕都是不错的选择。 可可戚风,除蛋糕本身的香味,还带一点可可的醇,综合一下甜,很好吃 过年蛋糕做起来,饭后甜点,步步“糕”升

By 千纤芊结

用料

  • 鸡蛋 4个
  • 玉米油 40克
  • 蛋黄牛奶 85g
  • 低筋面粉 80克
  • 可可粉 20克
  • 细砂糖 80克

做法步骤

5英寸戚风蛋糕的做法(8寸零失败完美可可戚风蛋糕)(2)

1、中小火加热玉米油15秒左右,油微起涟漪关火加入可可粉

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2、搅拌均匀

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3、加入牛奶搅拌均匀,晾凉。同时鸡蛋清和鸡蛋黄分开

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4、加入蛋黄,筛入低粉

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5、搅拌均匀至无干粉顺滑

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6、打发蛋清,盆要无水无油,分三次加糖,打出大泡泡加第一次糖

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7、气泡变密细腻加第二次糖,出现纹路加第三次糖

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8、最终打至干性发泡,即提起打蛋器呈直立小尖尖

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9、舀三分之一蛋白到面糊里搅拌均匀

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10、面糊倒入剩余的蛋白盆里,用翻拌的方式搅拌均匀

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11、倒入八寸模具中震出大气泡,提起模具离台面20厘米左右丢下震几次即可

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12、上下火140度预热烤箱烤60分钟,烤好出炉快速震出热气倒扣在烤网上晾凉

小贴士

加热一下油加可可粉更稳定不消泡 低温烤不容易裂

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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